舌尖上的重庆

“活兔火锅”上市 开启重庆火锅的又一扇门

作者：谭云峰记者 来源：华龙网 时间：2014-11-07

兔肉，烫着吃，你吃过吗？本月7日，将迎来“活兔火锅”盛大开业。兔肉以火锅的形式上市，开创了重庆火锅的先河。
 

据了解，兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，有“荤中之素”之称，又被称为“保健肉”、“美容肉”，秋冬时味道更佳。据介绍，“活兔火锅”是以兔肉为主打的餐饮企业，在配料上以含有上好红枣、枸杞等的底料调制而成，即符合养生价值，又有重庆火锅特色。
 

“活兔火锅”总经理叶青介绍，为了保证货源的生态环保以及食品安全，采取公司+农户的形式，由他们提供幼兔和技术给璧山的农民喂养，确保兔肉能达到统一要求，公司再按相应的介个回收；每位顾客到店现点现杀，保证了兔肉的新鲜；在加工环节，特别是在汤料的调制及配方中坚决不使用任何食品添加剂；员工严格岗前培训、持健康证上岗，严格执行工艺规程，确保“活兔火锅”食品安全卫生；通过一系列的相应措施，严把食品安全质量关，为消费者提供放心的、安全的、健康的食品。