舌尖上的重庆

温州：瑞安清查8家火锅店 涉“口水油”被查处

作者：陈培培　 瑞文 来源：温州晚报 时间：2016-12-02

温州晚报消息　 近日，瑞安市公安局与瑞安市市场监管局联合对火锅店开展统一清查行动，在前期排查的基础上，重点对辖区内的多家火锅店进行检查，8家火锅店涉嫌非法使用“口水油”被查获。

据了解，这8家火锅店分别是渝味晓宇火锅、柒口锅成都火锅、千椒百味火锅、重庆名将火锅店、阿云重庆老火锅，塘下重庆八旺串串香火锅、塘下朝天门火锅、塘下重庆老火锅（鑫渝火锅）。其涉嫌非法使用“口水油”，即回收顾客食用后的火锅底料油，进行再加工及混合新油后，重新回流至餐桌，供顾客食用。
　
目前，公安机关对涉嫌非法生产、销售有毒、有害食品罪的24名犯罪嫌疑人依法采取刑事强制措施，市场监管部门已责令该8家涉案火锅店停业整顿。现案件正在进一步侦查中。

瑞安市食安办相关负责人表示，下一步，该市有关部门将进一步加强对火锅店的监管力度，全力保障市民饮食安全。

文章来源：温州晚报记者 陈培培 通讯员 瑞文　2016年11月29日



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涉嫌“地沟油”渝味晓宇塘下朝天门火锅等8家店被查处


据中国城乡统筹发展网综合消息，据媒体报道，继温州市区接连查获“大龙燚”、“万德府”等火锅店涉嫌使用地沟油案件后，瑞安公安和市监部门近期又相继查获了8家涉案火锅店。近日，瑞安市食安办通报，目前已有24名涉案对象被警方采取刑事强制措施。

瑞安市食安办通报显示，11月21日至25日，瑞安市公安局、瑞安市市监局，重点对辖区内的多家火锅店进行了检查，共查获8家火锅店涉嫌非法使用地沟油：渝味晓宇火锅、柒口锅成都火锅、千椒百味火锅、重庆名将火锅店、阿云重庆老火锅、塘下重庆八旺串串香火锅、塘下朝天门火锅、塘下重庆老火锅(鑫渝火锅)。
 

实地走访：有火锅店员工交代具体回收流程

近日，记者走访了其中的5家涉案火锅店，它们目前均已停业整顿。当地市监执法人员表示，他们在查获相关问题后，第一时间责令相关店铺先行停业，下一步还将视调查结果作出进一步处罚。

1.渝味晓宇火锅店：曾因使用过期食品被立案查处

渝味晓宇火锅是知名的连锁火锅品牌，瑞安这家店位于瑞安城区万松东路，店内招牌上宣称：“曾经荣登央视《舌尖上的中国》重庆火锅十强”。据公开资料显示，该火锅品牌还曾在纪录片《舌尖上的中国2》中亮相。

周围居民介绍，渝味晓宇火锅今年初进入瑞安，由于味道不错，生意挺好的，常常深夜还需排队。

日前，该火锅店店门虚掩，店内坐着七八名服务员、厨师等工作人员。对于涉嫌使用地沟油一事，店内人员均拒绝作答。
瑞安市市监局安阳市监所执法人员现场回访时，店内人员表示他们早已停业。随后，在执法人员要求下，工作人员关闭店内灯光，并锁上正门。

“虽然是知名连锁品牌，但渝味晓宇火锅此前曾多次被市监部门查获相关问题。”上诉执法人员介绍，上月24日，他们在日常检查中发现该店使用的两瓶果酱过期10多天，随后予以立案查处。目前，该案件尚未办结，不过根据规定，使用过期食品，无论数量多少，罚款起始金额为5万元。此外，在该店还曾发现员工健康证过期等问题。
 

2.阿云重庆老火锅：员工交代地沟油回收具体流程

瑞安城区塘河北路上的阿云重庆老火锅店，店名就是以老板的名字命名，案发后已关停。

有知情人士透露，该店一名工作人员在接受警方调查时，曾交代该店地沟油回收的具体流程：
每一桌客人吃完以后，老板阿云会要求服务员把锅底倒入专用脸盆里。脸盆底部有许多筛眼，将食物残渣过滤，油和汤水则流到下方的不锈钢桶内。

每天凌晨两三点钟，火锅店打烊后，厨师唐某就会拿着细细的滤网，将汤油混合物里的残渣捞尽备用。次日下午，唐某会将这桶汤油混合物进行处理，把其中的牛油析出。等到客人就餐时，这些地沟油就会被混入新的锅底重复使用。
通常，这些提取的地沟油会重复使用半个月左右，直到脏得没法再用才会被处理掉。

3.名将火锅：因味道不错有顾客一个月吃五六顿

同样位于塘河北路上的名将火锅，一直是当地市监部门的监管重点对象。今年年初，该店曾因卫生条件不达标被市监部门采取断水断电措施。

记者在后门看到，相比隔壁几家餐饮店，该店后厨地面、卷门及案板、木桌等物件都因常年接触油垢而发黑。
“这家店的卫生状况一直比较差，后来经过整改才拿到卫生许可。”一位执法人员介绍，除了卫生问题，该店由于油烟问题也曾多次遭周边居民投诉，但一直未予整改。

“这家火锅店洗菜都是老板妈妈自己洗，挺干净的，真是一点没看出来会用地沟油!”得知该店使用地沟油，隔壁一家水煮鱼店老板非常吃惊。他说，名将火锅味道不错，虽然自家也开餐饮店，但他每个月几乎都会到名将火锅店吃五六顿，有时朋友过来也都去这家店聚餐。

4.千椒百味：店内碗碟尚未清洗显得关停很匆忙

千椒百味位于安阳街道安康路，这家店关停显得很匆忙，通过玻璃窗可以看到，桌椅摆放凌乱，一些用过的纸巾、碗筷散落桌上，后厨还有一塑料筐用过的碗碟尚未清洗。
“这儿过去是一家烤肉店，生意冷清，改开火锅店后，生意好了许多。”附近不少居民得知千椒百味出事后，围聚在一起议论：“我们都吃过这家店，装修得挺好的，看上去卫生也蛮好的，没想到会用地沟油!”

5.柒口锅火锅：装修后实际营业尚不足3个月时间

位于瑞安市锦湖街道瑞湖路的柒口锅火锅，同样是一家品牌连锁火锅。昨天下午4时许，本应开始忙碌的时候，该店大门紧闭。仿古样式的店面装修一新，店招匾额上还挂着开业时的红花。
记者查询相关资料显示，该店是今年4月份注册的营业执照。附近居民称，该店是在今年8月份装修开业的，实际营业尚不足3个月。

联合检查：8家火锅店涉地沟油被停业整顿

瑞安市市场监督管理局副局长、瑞安市食安办专职副主任沈安刚昨天下午接受温都记者采访时表示，温州市区“大龙燚”、“万德府”等火锅店涉嫌使用地沟油事件案发后，引起了瑞安市相关部门的高度重视。日前，该局联合瑞安市公安局对火锅店开展统一清查行动，这8家涉案火锅店均是在这次统一行动中被查处的。它们回收地沟油的手法大体一致：先回收顾客食用后的火锅底料油，再进行加工及混合新油，最后重新回流至餐桌供顾客食用。

目前，公安机关对涉嫌非法生产、销售有毒、有害食品罪的项某某、叶某某等24名犯罪嫌疑人依法采取刑事强制措施，市监部门已责令该8家涉案火锅店停业整顿。现案件正在进一步侦查中。

相关人士：没有长效监管机制地沟油或会重返餐桌

一位长期从事食品安全工作的相关部门人士剖析了川味火锅无法摆脱地沟油问题的症结所在。“在四川、重庆等地，的确存在使用所谓‘老油’提味的做法。但在实际中，商家们之所以使用‘老油’，目的还是追逐利益最大化。”该人士算了一笔账：一包火锅底料价格一般在二三十元左右，回收成本近乎零，“以一天消费100桌计算，一家火锅店可获利2000元，一年下来非常可观，所以商家们不惜铤而走险。”

地沟油、瘦肉精等犯罪被最高检列入严打清单

近年来，“地沟油”“瘦肉精”“病死猪”“毒奶粉”等严重危害食品安全的犯罪，严重威胁着消费者“舌尖上的安全”。日前，最高人民检察院（以下简称最高检）召开新闻发布会，对外发布《关于全面履行检察职能为推进健康中国建设提供有力司法保障的意见》（以下简称《意见》），并通报了近年来全国检察机关依法履行法律监督职能，以及惩治各类损害人民群众身体健康和生命安全等违法犯罪行为的有关情况。

据了解，《意见》一共分为七部分20条。主要是围绕“检察机关要充分认识健康中国建设的重大意义”以及“依法从严惩治食品药品、破坏生态环境等领域的犯罪”而展开的。《意见》指出，要依法惩治食品药品领域犯罪。重点打击、从严惩处危害食品安全犯罪活动比较集中的黑作坊、黑工厂、黑市场、黑窝点，以及涉及地沟油、瘦肉精、病死猪、毒奶粉等严重危害食品安全的犯罪。

最高检公诉厅厅长陈国庆表示，近年来，危害食品药品案情犯罪案件仍处于高发多发态势，其中利用互联网、物流快递进行销售的案件增长迅速。作案手段方式较为隐蔽，多发于在“城中村”、城乡接合部、乡镇农场等监管相对薄弱地区。组织化特征明显，从原料采购、产品生产运输到储存销售往往形成相对固定的利益链条，内部分工明确、组织严密。犯罪的扩散性更强，有的案件作案区域遍及全国各地，更容易引发社会恐慌情绪。犯罪分子受高利诱惑不计后果，有的甚至屡罚屡犯。

为了更好的与公安等机关加强衔接沟通，形成一个打击合力，最高检主要在“长效机制构建”、“重大案件办理”、“专业难题破解”等方面下了大量功夫，成效显著。

最高检侦查监督厅厅长黄河表示，制度设计上看，检察机关构建了与公安等机关“两法衔接”的长效机制。在环保和食药品这两个领域的犯罪多是行政犯，往往没有明显的直接受害人。容易出现有案不立、有案不移、以罚代刑的问题，造成这些犯罪打击不力，人民群众对此反映强烈。为此，从2015年开始，最高检部署开展了为期两年的“破坏环境资源犯罪专项立案监督活动”、“危害食品药品安全犯罪专项立案监督”两个专项立案监督活动。开展这两项专项监督活动的重要目标就是，在这两个领域率先破冰，从根本上扭转这类犯罪打击不利的难题。

如今，最高检已经会同食药监总局、公安部、最高法、国务院食安委联合发布了《食品药品行政执法与刑事司法衔接工作办法》。又会同环保部、公安部、最高法联合起草了《环境保护行政执法与刑事司法衔接工作方法》，拟于年内发布。这两份规范性文件从顶层设计的高度完善了食品药品监管，环境资源保护领域两法衔接的长效机制，就如何在两法衔接机制中发挥检察职能作用，如何解决案件移送标准，信息共享、证据采信，如何做好与公安机关衔接调查工作等重大问题都有明确的工作指引。

黄河介绍，最高检十分高度重视重大案件的办理，以重大案件突破带动整体工作水平提高。对于重大案件检察机关通过联合挂牌督办建成联合现场督办等形式，形成打击合力。对侦办阻力较大，在证据调查工作中可能出现遇到困难的案件，检察机关应当会同公安机关联合现场督办，现场研究解决问题。2015年3月以来，最高检单独挂牌督办或与公安部、环保部、食药监总局联合挂牌督办了14批共147起案件，如上海垃圾非法倾倒苏州太湖案、山东非法经营疫苗系列案件等。为了有效解决挂而不督、督办不力的问题，还专门制定了《办理挂牌督办案件办法》，规范了程序，明确了方法，严肃了问责，提高了重大案件的办理质量和效率。

同时，最高检注重以问题为导向，构建专业难题破解合力机制。环保领域、食药品领域犯罪的共同特点是专业性强，容易碰到证据采信、物品鉴定等法律适用上的专业困难。针对这些难题，检察机关普遍实行了联席会议、共同问题会商等协作机制及时研究化解。目前，各级人民检察院、公安机关、人民法院、环保部门、食品药品监管部门之间广泛建立了良好的沟通协调机制，如案件信息共享、联合发布指导案例、联合举办培训班，定期召开联席会议，及时召开案件研讨会、及时恢复专业咨询等，较好地解决了办案中遇到的各类专业难题和专业人员的素能的培养。

据悉，2015年3月至2016年9月，全国检察机关共建议行政执法机关移送涉嫌危害食品药品安全犯罪案件2742件3152人，监督公安机关对危害食品药品安全犯罪立案侦查案件1414件1688人。通过专项立案监督活动发现涉嫌职务犯罪线索29件42人，已立案15件23人。（综合自中国青年网、温州都市报、新华网、中国新闻网、《中国质量报》等）

信息来源：中国城乡统筹发展网　2016年11月30日