舌尖上的重庆

     舌尖上的重庆网讯  10月15日，渝北区龙兴镇商会、谋赛云信息中心负责人一行，走访重庆佬龙兴餐饮有限公司，参观位于龙兴古镇南门的阳氏巴味轩全牛养生汤锅总店，了解餐饮企业在打造特色美食名片，传承创新，适应大众化消费需求。同时为阳氏巴味轩全牛养生汤锅进行授牌，被舌尖上的重庆网授予“2024网友推荐喜欢的特色美食”称号。

（▲龙兴镇商会会长谌传华、谋赛云首席执行官唐地勇授牌，阳氏巴味轩全牛养生汤锅总经理阳传友接牌，商会秘书处参加）
 

据了解，阳氏巴味轩全牛养生汤锅响应政府号召，正在积极申报渝北“非遗”，旨在弘扬工匠精神，传承技艺，传播饮食文化。

据阳氏巴味轩第四代传承人阳传友介绍，不断地传承阳氏巴味轩全牛宴传统技艺，秉承天然食材，不加添加剂，坚持以营养健康的发展理念，保留了传统的美味。

值得一提的是，“全牛宴”素有选料绝、做工绝、功效绝、调味绝和色香绝的“五绝”之称。以选取现杀跑山黄牛的新鲜牛肉和牛杂等食材配各种中草药和调料，不仅使肉质鲜美、菜品多样，而且富含蛋白质、氨基酸、钙、铁等，具有丰富的营养价值和药用价值，能增强人体的抵抗力。而且“全牛宴”以“三汤双肉”著称，三汤即健体牛骨汤、养生牛尾汤和滋补牛鞭汤；双肉即现切吊龙肉、卤牛肉。此外还有红烧牛蹄、野山椒牛筋、泡椒牛肝等，每一道菜肴都有其独特的烹饪方式。（综合）