舌尖上的重庆

[江北金源]味之道石锅黄牛肉

作者：唐汉 来源：舌尖上的重庆官网 时间：2014-07-08

                                                 味之道石锅黄牛肉汤锅“西式吃法”

味，在《说文》中称“味，滋味也”，又在《礼记·礼运》中有“五味六和十二食”之说，甚至《韩非子》认为，食不二味，坐不重席，历来人们把味视作食菜之核心。“无味不立”，这是味之道石锅黄牛肉创始人彭承义的“餐饮经”。

荣昌县位于重庆市西部，地处四川、重庆两地接壤。从荣昌县至重庆市区距离93公里，通过高速路时间也不过一个小时五十分，而彭总却整整用了近十年的时间，练好内功，创新餐饮，进军重庆主城。
 

 新鲜牛肉                                                                                   红烧牛筋
 

  黄牛养殖基地      
                   

近日，在味之道江北金源店，见到了彭总，缘于重庆好吃狗特色美食群网友聚会。初识，石锅黄牛肉，本以为是一种普普通通的汤锅。当我们一帮吃货品尝后，才发现美妙的、好味道，却在这里。

            味之道昌州石锅黄牛肉 荣获“餐饮名菜”         荣获重庆都市广播《吃在重庆》节目“特别推荐汤锅”

石锅黄牛肉汤锅

据介绍，已有二十余年餐饮经验的彭总，注重菜品的“味之道”。选用食材正宗。味之道的主料食材来自荣昌的黄牛。荣昌猪，小薛卤鹅，荣昌黄牛肉，名声在外。

汤锅：石锅黄牛肉汤锅，分红汤(泡萝卜微辣微酸的口感)、白汤(本味汤)，

主料食材：荣昌黄牛肉

辅料：多种菌菇类均可

蘸料：花生粒、芝麻、香菜等调料

吃法：西式吃法，一大块牛肉，用刀叉辅助，方可进食。这种感觉不仅仅是吃牛肉，更是

一种餐饮式尊贵的礼遇。

特色菜：可搭配时令时蔬、夫妻肉片等家常菜
 

彭承义：有心的餐饮人

大凡成功者，皆是历经磨难而坚强者，不仅如此，细节决定成败。彭总为人低调、做事“有心”，把餐饮店的细节考虑周到。在凉拌菜里，每一道菜品的佐料、调料都不一样的。每一道菜，根据菜品的特点、达到色香味的要求外，在选料方面力求原味，达到健康养生的目的。

纵观主城经营汤锅的餐饮店何止万家，而味之道石锅黄牛肉，突破传统餐饮不断的创新，西式吃法，使之牛肉有嚼头，口感、味道，力求上乘，不失为“有心的餐饮人”。

 

味之道昌州石锅黄牛肉

订座电话：

荣昌总店 023－85263839　九街直营店023－67715627　金源直营店023－86359287　永川加盟店023－49807555