张雨：滋味堂渝派川菜推广者

品牌餐饮

作者：马克来源：舌尖上的重庆时间：2014-09-19

说“滋味”

其实，“滋味”，就是美味；也作味道，表达苦乐感受。在《吕氏春秋·适音》记载“口之情欲滋味”，从《管子·戒》中记录“滋味动静，生之养也；好恶喜怒哀乐，生之变也。”甚至，三国(魏)阮籍《乐论》记录有“故孔子在齐闻《韶》，三月不知肉味，言至乐使人无欲，心平气定，不以肉为滋味也。”

清代黄景仁《重九夜偶成》诗中“差喜衰亲话真切，一灯滋味异他乡。”让今人对滋味的意境，多了几分感动。而以“滋味”命名的“滋味堂”，在餐饮味道的心境，放之宽广，有容乃大。

话荣昌之地，昌州美食，流传至今，掐指一算，百余年了，多少与美食有关故事置于历史的变化中时隐时现或消失。荣昌县饮食行业协会会长谢兵认为，追溯昌州饮食文化，是一种传承和责任，更是一个系统性工程。比如滋味堂等餐饮企业正在“苦练内功”，扩张加盟，做大做强，传承饮食文化。

张雨：渝派川菜推广者

打造 ”粗茶淡饭，有滋有味的餐饮王国”，在荣昌县滋味堂餐饮服务有限公司总经理、“滋味堂”的创始人张雨看来，是一种强烈的追求餐饮梦想和责任感。

厨师出身的他，执著的选择了一条不寻常的路，没日没夜的刻苦专研菜品开发，历经风雨，在荣昌的繁华地带，开了三家“滋味堂”酒楼。

看着每天宾客迎门，关键是同仁们的支持和帮助，赢得同行和消费者的认可，是张雨最开心的笑脸。味之道石锅黄牛肉总经理彭承义与张雨，在不同的场合，接触多次。他话不多，为人本分，做人忠厚，在业内名声较好，与他长谈，转入餐饮菜品研发话题，他滔滔不绝，饮食之道，甚有见解。

粗茶淡饭，有滋有味，正是“滋味堂”腾飞的梦想。

（图片：滋味堂提供）

滋味堂

昌龙大道总店地址:荣昌县昌龙大道166号附45号订餐电话:023-85262499

体育馆店地址:荣昌县体育馆109号订餐电话:023-85264338

城市印象店地址:荣昌县城市印象订餐电话:023-46777268