舌尖上的重庆

第七届重庆（巴南）年猪美食文化节开幕

作者： 来源：重庆晨报 时间：2015-01-13

原标题：巴南年猪美食文化节开幕

“猪儿肥哟！国泰民安哟，五谷丰登嗨哟！……”数十名彪形大汉抬着18头肥猪喊着号子，在“接龙吹打”、“姜家舞龙”、“木洞杂耍”及数千游客的迎接下，近日，来到第七届重庆（巴南）年猪美食文化节现场，拉开了重庆最大规模的年猪迎新年庆典活动大幕。

看到数千名蜂拥而来的游客，主办方拿出了100多斤宰杀的新鲜猪肉，切成小块并系上红条，赠送给现场游客。一名中年妇女拿着冒着热气的猪肉笑着说：“这种土猪肉的肉质非常好，是用粮食喂的，拿回家去炒回锅肉肯定就很糯。”

据介绍，当天东泉镇各家农户宰杀的肥猪多达数百头，不少村民还把猪肉拿到现场销售，供游客买回家，有的还可以代客做腊肉、香肠。东泉高山的“清河萝卜”卖出了猪肉价格，每盒68元，在当天就被游客买走了数千公斤。一个自组旅游团一口气就买了1000公斤装上自驾车。当地村民说，这几天五布红橙的销量也高达数万个。

年猪节上最吸引眼球的是市民自己操刀做菜大比拼。负责策划的不亦乐乎策划机构负责人赵蓓说，在年猪节上众多市民做出来的拿手菜的菜谱，都将无偿提供给当地农家乐。同时还根据发掘出来的古老年猪宴菜系，整理出来了12种菜，被确定为《巴南刨猪汤菜谱》予以公布，同时还指定给16家农家乐进行专门制作，成为当地的特色菜品。他说，这是重庆首个刨猪汤菜谱，各地方都有自己的特色，今后其他地方也将有自己的刨猪汤菜系。