舌尖上的重庆

凝聚市场活力 引领餐饮住宿业转型创新--渝北区餐饮住宿行业协会召开一届三次会员代表大会

作者： 来源：舌尖上的重庆 时间：2015-03-21

                  -----重庆市渝北区餐饮住宿行业协会一届三次会员代表大会暨借助资本的力量转型创新论坛举行

3月18日，重庆市渝北区餐饮住宿行业协会召开一届三次会员代表大会暨借助资本的力量转型创新论坛，在渝北区从古到今大酒店隆重举行。中国烹饪协会发来贺信。市、区有关部门领导，区县友好协会负责人应邀出席本次年会。

                     

据了解，重庆市渝北区餐饮住宿行业协会会长叶星阳主持一届三次会员代表大会召开，首先，奏响国歌，整个会场全体人员起立齐唱国歌，宣读中国烹饪协会为本次大会发来的贺信。其次，由协会执行会长陈远光作2014年协会工作总结的报告和提出2015年工作意见；提名新任秘书长，提请会员大会审议并通过；然后，依照会议议程安排，分别审议通过了协会2014年财务收支报告和2014年监事会工作报告，还表彰了2014年度30家先进会员单位的决定。
   
                    

在本次年会上，重庆市渝北区商务局副局长谢荣斌指出，2014年渝北区餐饮住宿业实现营业收入64.4亿元，较2013年增长12%。区餐饮住宿行业协会影响力扩大，向心力增强，协会发展壮大。坚持提供服务、反映诉求、规范行为的宗旨，坚持改革创新，求真务实，与时俱进，充分发挥好桥梁纽带作用，推动了渝北餐饮住宿业健康有序的发展。
 

助推餐企转型，提高企业创新力
 

转型、创新，坚持走大众化经营之路，是餐饮住宿业缓解企业经营难的良方。转型，就宾馆酒店来讲，就是要放下“星级”酒店的架子，调整经营结构，降低入店门槛，扩大中端客房，大众客房、休闲客房的经营，发挥酒店环境好，设施全、服务好的优势创新经营。就餐饮来讲，就是要以大众定位，做快时尚、休闲食品和老百姓喜欢吃的菜品、小吃，从薄利多销中扩大经营，扭转当前不景气的局面。

                    

“坚持走大众化经营之路”，渝北区餐饮住宿行业协会执行会长陈远光认为，餐饮企业围绕转型过程中，关键是大众化经营思路，协会先后深入到澳维酒店、东和花园酒店、长都假日酒店、百年江湖、巴俞寒舍、翠云水煮等80家企业60余天次的实地调查，适时总结推广转型好的经验，适时为企业支招解决经营中的困难，为企业发展提供正能量。
 

实践证明，在“三公”消费和商务宴请锐减的情况下，辖区内东和花园酒店、一些经济型酒店、百年江湖、百味江湖、巴俞寒舍、百样菜火锅、聚雄度假村等餐饮企业坚持大众化定位，创新经营取得了很好的效果，值得学习借鉴。
 

                   

去年，6月29日协会在东和花园酒店召开了旅店业负责人座谈会，总结交流了在转型升级中搞活旅店业经营的经验；7月4日在皇朝大酒店召开火锅、汤锅企业负责人座谈会，主要交流如何在转型升级中搞好大众化、便民的火锅经营，充分发挥亲民价廉的优势，把火锅、汤锅产业做大做强；7月22日，协会组织在百年江湖召开专家工作委员会部分专家座谈会，征求他们对餐饮住宿业在转型升级中如何坚持走大众化经营之路搞活经营的建议，为企业转型搞活经营支招；10月30日，在从古到今大酒店专门召开餐饮企业负责人工作会，关注了近年来渝北区在转型升级中坚持走大众化经营之路的情况进行了小结，在当前如何面向大众，发挥各自经营特色，做老百姓喜欢又符合营养健康、食品安全的菜肴，采用多种营销手段，扩大网络营销，O2O微信营销等便民亲民的方式把企业经营搞活，实现“两个效益”都好的指导意见。
 

塑造品牌形象 提升企业附加值
 

渝北餐饮住宿企业在转型经营做大众化菜肴发挥特色的同时，如何帮助企业把哪些市场认可，老百姓喜欢，上住（桌）率高，卖相好、效益佳的旅店、菜品、火锅和小吃，树形象创品牌，提高附加值。由协会经过认真调查研究，广泛搜集老百姓推荐的提名，在企业自愿申评的基础上，受中国饭店协会委托，由国家级评委组成考评组，2014年先后三批次，分别在渝北区、江北区、万州区、南岸区、铜梁区、璧山区和九龙坡区的51家企业上报的66个品种（含中国名火锅、中国名菜、中国名小吃），上门进行了评审，并上报中国饭店协会批准后进行了颁证授牌。同时，在武汉，由中饭协组织召开的2014年中国餐饮业绿色发展论坛会上，由协会推荐中饭协审定认证，百年江湖荣获“2014中国节约型餐饮示范企业”荣誉称号。在深圳，中饭协组织召开的2014年中国绿色饭店年会上，协会推荐中饭协审定认证，“百年江湖、大西南乡野菜”荣获“2014年全国绿色饭店示范企业”；邦全青椒鱼、贵州黔园菜馆、龙凤橼大酒楼、万州程凉面荣获“2014年全国十佳绿色餐厅”；居缘商务酒店、卧龙居商务酒店荣获“2014年全国十佳绿色客房”。为餐饮企业树形象，发挥品牌的引领作用，提高附加值助力，促进企业发展，提高社会效益起到了积极作用。
 

企业的形象很重要，产品的形象更具有潜在魔力。海尔电器、格力空调在国内外知名，企业效益佳。餐饮业中，龙溪李米线、龙氏机场豌豆面、百味江湖、翠云水煮鱼、百年江湖等经营大众化的企业，发展较好。协会将根据各个企业营销和创建品牌的需求，只要市场（消费者）认可、企业经营效益佳，协会将积极配合政府部门和中国烹饪协会、中国饭店协会组织专家上门评审，为企业树形象创品牌增效益助力。
 

银企对接 借助资本市场给力
 

2013年以来，由协会组织多家银行进行“银企对接”合作，为企业融资提供帮助和支持。协会先后与中信银行、光大银行、渝北银座村镇银行、兴业银行等多家银行和育杰投融资公司合作，为企业融资，支持企业创新经营助一臂之力。

               

企业经营需要资金，扩大经营也需要资金，缓解企业经营难，搞活经营，更是离不开资金，渝北区餐饮住宿行业协会执行会长陈远光认为，在自身资金不足，扩大经营需要资金的情况下，可以借助银行信贷缓解资金难。协会与中信银行、光大银行、渝北银座村镇银行等和育杰投融资公司合作，搭建起融资平台，借助资本的力量，实现企业快速扩张，促进和拉动消费，将改变企业转型发展的路径起到积极作用。
 

在本次年会上，“借助资本的力量转型创新论坛”的隆重举行，为会员单位贷款难、融资难提供了较好的交流和合作机会。业兴实业集团有限公司、重庆渝北银座村镇银行、重庆市东杏饮料有限公司、重庆康祺食品有限公司、重庆橄榄香商贸有限公司等单位负责人分别发言，与参会者进行了“银企对接”合作与交流。
 

适应新常态 凝聚行业发展活力
 

2015年从全国餐饮市场看，餐饮业进入新的发展状态，餐饮市场也将迎来新的任务，餐饮业向3万亿目标迈进，产业组织将呈现“三小三大”：小店面大后台、小产品大市场、小群体大众化，走满足大众需求，适应市场变化，提升盈利水平的理性发展之路。

据业内人士透露，中国饭店协会会长韩明认为，新常态下饭店餐饮业发展的趋势：一是从行业市场来讲，高端住宿餐饮市场不会消失，快时尚、中端品牌、大众品牌、休闲品牌将成为行业真正中坚力量和主流企业。二是从商业模式看，标准化、连锁化、品牌化与追求产品和服务的极致化这两种模式将成为新方向。三是从发展方式看，未来饭店业可能是饭店基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业，跨界合作、跨界发展将成为通行做法。四是从发展动力看，借助资本力量实现市场的快速扩张改变了传统的行业发展路径。五是从消费市场看，80、90后消费群体成为主流，基于新消费群体倒逼的品牌定位、产品设计、营销策略、顾客体验、经营思维都将面临革命性的改变，而这都离不开用户大数据的分析与应用。

 
              

“未来餐饮住宿业在完善市场体系的深化改革中，在生产性和生活性的服务业、传统和现代服务业并重的情况下，增强集聚功能，推动服务业跨界合作，跨界发展，创新发展，加快商贸流通、旅游等服务业的发展，”将为餐饮住宿业的发展带来先机。 渝北区餐饮住宿行业协会会长叶星阳如是说。应顺应新常态形势，鼓励会员单位在搞好主业的同时，可尝试多业态经营，与主业相关联上下产业联销、农超对接、连锁经营，跨界合作，抱团发展以增强企业活力。同时,协会要充分发挥"政企之桥，会员之家"积极作用，想会员所想，急会员所急，坚持与时俱进，转型升级，助推企业发展；坚持为企业服务适时组织培训、经验交流等活动，提高会员企业素质；组织银企对接解决企业融资难，搭建与商家的采购平台。(唐汉 陈利)