舌尖上的重庆

足不出户，乐享“易婆婆”老卤美味

作者： 来源：舌尖上的重庆 时间：2015-07-21

有一种牵挂，总是在耳畔萦绕；
有一种食物，无论在哪里旅行,途中必备的食品；
有一种食品，总是在饥肠辘辘时，特别的想吃；
有一种卤味，留住了我们，特别想家的味道，她就是“易婆婆”，足不出户，享受美味。




近日，舌尖上重庆官网从重庆易婆婆食品有限公司获悉，公司标准化食品工厂开始运营，熟卤产品也面向市场供不应求。“易婆婆”是目前餐饮熟卤市场上出现的新兴卤制品牌，面向大众化，以香辣、酱香等多种卤制产品口味，深爱都市群体和8090后的喜欢。“

易婆婆”故事　
传承着一种感恩文化

一缸老卤，煮出天下美味　一副担子，挑起骨肉亲情

      
在上世纪那个战火纷飞、骨肉分离的40年代。易婆婆的哥哥易正强，是华蓥山地区一名老游击队员，在一场激烈的战斗中失去了音讯。嫂子一急之下卧床不起，两个孩子还未成年，而易婆婆家也有三个女儿一个儿子需要养活，千斤重担顿时全部压在了善良的小姑子一家身上，易婆婆身心疲惫，几乎一夜愁白了头。
      
一天，两大家子人满脸愁容，一声不吭的吃着晚饭，每个人碗里都是野菜玉米粥，简直稀得能照出人影，丈夫忽然指着桌上卤土豆开玩笑说：“你做的卤菜味道越来越好，但卖相却越来越差了啊。”“卖相”！说者无心，听者有意，易婆婆忽然心里一动，“你说我做的卤菜能不能拿出去卖？”丈夫一时怔住，想了想说，“这个味道拿出去卖没问题！”说干就干，易婆婆把家里珍藏的老卤搬了出来，望着缸里深褐色的老卤，黑黝黝的光泽，浓郁的香气，仿佛点燃了全家的希望。
     
这缸老卤有着不同寻常的故事。清朝末年，父亲因为厨艺高超，远近闻名，曾在县衙做厨师。衙门允许他把宰杀牲畜后的下水带回家，因为不舍得一次吃完，父亲就弄些花椒、胡椒和不知名的香料进行腌制、烹煮，这样做出的卤肉味道鲜美，而且可以存放很多天。每次父亲做卤肉，年幼的易婆婆和哥哥就拿张小板凳眼巴巴地在一旁守着，闻着香气口水四溢，出锅时往往已是深夜，兄妹俩非要吃些郡肝、鸭脖，再美美的睡去。父亲将卤肉的汤汁保存下来，慢慢有了一缸老卤。等长大些，易婆婆也会在边上帮忙，通过父亲的言传身教，聪明能干的她慢慢学会了这门技艺。
      
哥哥参加的游击队，队长就是华蓥山地区赫赫有名的“双枪老太婆”陈联诗。知道哥哥的游击队是穷苦人民的队伍，战事不紧张的时候，易婆婆也会精心做些卤菜给哥哥的部队送去。有一次，还碰到了陈联诗，陈联诗知道之前的卤菜是易婆婆做的，对她表示感谢还直夸她做得非常好吃。易婆婆说，当时她见到的陈联诗并不是老太婆，却是个风风火火、英姿飒爽的中年女子。
      
易婆婆家人口众多，生活窘迫，如今丈夫的一句话让她灵光一现。父亲的在天之灵估计也没有料到他自己无意间留下的这缸老卤，竟成了全家的救命稻草。易婆婆将老卤稍加改进，反复试验，终于做出了更加美味的卤菜，她放心地把卤菜挑上街叫卖，果然大受欢迎。后来，菜品越来越多，名气越来越大。入口后鲜香多汁，咀嚼后绵香饱满，吞咽后香辣回荡，易婆婆的卤菜成了当地一绝。就这样，易婆婆靠着一缸老卤、一副担子，养活了两家人。

今天的“易婆婆”后人冉氏兄妹，兴办实业，打造百年老卤品牌，传递着感恩之情。


美味热线：4000820116　　　

敬请留意“易婆婆”微信号：cqyipopo，关注舌尖上的重庆官网及微信平台的相关后续推广动态。