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涂菜源大酒楼 打造中餐宴席专家
作者:本站原创 来源:舌尖上的重庆 时间:2016-11-04
【陈门企业展示篇】
↑中餐宴专家
位于九龙坡区石桥铺渝州交易城大门旁边的“涂菜源大酒楼”,中餐宴席专家。整个营业面积达到2000平方米,装饰时尚,环境优雅。经营川菜和江湖菜及本地家常菜,特色养身菜品,接待商务会议、婚寿宴席的理想场所。
据介绍,涂菜源大酒楼创始人凃流建,是高级技师、中国烹饪大师。他厨师出身,曾在多家饭店供职,对饮食文化颇有研究,在“凃菜源”的菜品上,力求做精做细。在酒楼服务上,力求个性化。
多年来,涂菜源大酒楼的发展,赢得了社会各界的肯定和认可,先后荣获中国名菜、重庆特色菜、中国名师餐饮店、重庆明星餐饮店、消费者满意名店、重庆最具扩张餐饮企业和重庆最具潜力餐饮企业等称号。有关消息称,涂菜源大酒楼在“2016首届重庆江湖菜50强”评选中,荣获第4名。
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↑涂流建:尊师重道,行业传承
提到江湖菜,大家最熟悉的味蕾应该是大排档。而九龙坡区石新路渝州新城的“涂菜源大酒楼”,却做着最地道的江湖菜。临近中午时,食客络绎不绝。在用餐中老顾客谈笑风声,讲到:“江湖菜吃的就是个味道,这家我吃了好多年,味道真的霸道。”
16岁开始踏足餐饮行业的我,因为父母早早过世,经自己的幺叔介绍后,在特级厨师杨联志门下学习,现龄41岁的我已经有了25年烹饪及管理经验;“我这辈子最感谢的有三位长辈,一个是我的幺叔,一个是恩师杨联志,还有一个是我的师爷。”
我的师爷是:中国餐饮业川菜巨匠——陈志刚。而我正是受了这几位的影响,才会去不断学习完善自我:1992年拜师,在同门及师父的帮助下,学习研究了4年,在1996年开了自己的第一家店,带领团队奋斗拼搏了二十几年有了现在直营店两家“涂菜源”。我于2016年荣获了中国烹饪大师证。
我在传统的基础上及长辈的指导下对菜品进行了一系列改革,使涂菜源的菜品得到了食客的认可。“我很感谢他们带我入门,教我为人之道,所以传承文化是我必须要做的事情。”我计划:“在未来五年里,带领我的团队在重庆乃至全国开5到10家涂菜源大酒楼,让所有食客都来亨受涂菜源的美食”(重庆时报)
厨师长推荐菜品:铁板蒜香鲈鱼、招牌脆皮茄、涂家菜辣虾王、茶道香辣肠排、干贝养生土鸡粥
涂菜源大酒楼
石桥铺交易城店
美食热线:023-68603555
地址:九龙坡区石新路渝州新城1号楼
涂菜源食府
沙坪坝联芳花园店
美食热线:023-68180191
地址:沙坪坝联芳花园