舌尖上的重庆

助推川菜传承，陈门青年理事会召开　

作者：晓菊 来源：舌尖上的重庆官网 时间：2016-08-22

　

舌尖上的重庆官网讯　今日15：00时分，中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室青年理事会一届一次会议，在重庆涂菜源大酒楼召开。中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室主任陈彪出席会议并作重要讲话。
薛祖达、张平、徐世兴、赵世长、陈佳、李强、贺习昌、陈彦、杨联志、薛于胜等陈门一代传承人、郑宏、汪波、顾青、唐庆东、徐平、钱广、涂流建、黄长金、龙大江、张家强、易宏、陈琨等陈门青年代表共计50余人参加了本次会议。
会议由中国食文化研究会餐饮专家委员会副秘书长、陈门二代传承人唐代灿主持，舌尖上的重庆官网创始人总编唐汉应邀参会。
据介绍，中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室主任陈彪表示，陈门青年理事会根据会议安排圆满完成了相关议程，达到了预期的效果。希望以此次会议要领为引导，发扬“工匠精神”，传播川菜文化，助推传承川菜。
另悉，在理事会上，唐代灿作了《论陈门腾飞之我见》整体框架构思。他认为，火热的秋季，是金黄的落叶归根之时，我们怀着一颗感恩的心集结在陈门企业“涂菜源大酒楼”共商“烹饪贵族”之荣耀绽放。为了“烹饪贵族”的传承、弘扬，也应担当起责任。经中国食文化研究会批准成立的“陈志刚川菜传承工作室”已正式挂牌开始腾飞，标志着几代人的努力，终于得到了行业权威机构的认可。

－－冲锋号角己吹响　集结号，非一般聚会，承载更大意义。一是众所周知，陈门之辉煌非一朝之功，属全部陈门人共创。二是陈门之优秀的技艺：干煸、干烧、吊清汤，“味苑”烹饪之“黄浦军校”显神威。三是众前辈的开枝散叶、陈门之骄傲，需紧随其脚步。四是聚会之主题商议，迫在眉睫。
－－包容的胸怀　自陈志刚祖师爷辈，陈门从未排外。而今日之陈门更应大融合，大包容！努力提倡“烹饪贵族”非自私自利，实乃“传承之所需，荣耀之所需，工匠精神的回归”。“烹饪贵族”重庆陈门从一代代的繁衍生息到传承，历经千辛万苦。我们年青一代的责任更重，肩负更多历史使命．

－－职业道德+烹饪技术的传承　众所周知，陈门历来不缺技术和口碑在行业内非常好的前辈，因现代的工业化+快节奏时尚风的冲击，传统技艺缺少有效的传承方法，仅依靠世代口口相传己不能满足现在的市场需要，个人认为集本门之力努力使“烹饪贵族”传承培训中心尽快运作是重中之重。首先可优先解决本门企业人材之所需；提高门人市场、行业认可度，让本门门生荣耀美丽绽放。

－－社团必须经常动起来　社团是社会团体的简称，一般社会团体是松散性组织、而陈门则更大区别在于：师承一个祖师，有传艺之相同性和行业性；理应更应能组织开展社会活动，在活动中让社会认知、认可我们“烹饪贵族”陈门所倡导的主题思想；起到真正的食文化传承和弘扬之精神；加强门人、行业之间的交流与合作，并在促进行业进步的过程中尽一份社会力量。

－－优势互补，整体合力推进。惟改革者进，惟创新者强，惟改革创新者胜。“烹饪贵族”陈门自信，采取有效措施让本门真正合力，实现真正的优势互补，无缝对接，整体合力推进。　　　（责任编辑：晓菊）

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