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川菜文化传承厨艺路 --中国烹饪大师薛祖达先生喜收弟子

作者： 来源：舌尖上的重庆网 时间：2017-12-24

                

     舌尖上的重庆网讯   12月21日，中国烹饪大师薛祖达收徒仪式，在重庆石桥广场炉顶记老火锅店举行。 
 

     中国烹饪大师郑显芳，原重庆商务技工学院校长向跃进、重庆市胡晓华川菜发展基 金会理事长胡晓华，重庆新东方烹饪学院院长曹文照，中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室陈彪等发表重要讲话。

                

     市委宣传部专员杨皖林宣读《拜师帖》，“味澜世纪”作者李伟介绍了重庆烹饪发展史。部分烹饪大师徐世兴、冯山俊、李强、 贺习昌、刘选中、刘波、冯代华，市烹协秘书长廖清鉴、技能培训学校校长任荣、厨师协会会长舒家华， 以及各大门派厨师业界精英代表见证了当天的收徒仪式。 

     据悉，作为中国烹饪大师、中国食文化传承导师之一薛祖达，业已从厨50年，在这里喜收三位弟子包括重庆璧山青杠美食家餐 饮文化有限公司董事长薛祖国，承包大中型厨房的王平、刘友明，均是从事餐饮一线工作20余年。
                 

     在收徒仪式上，遵照传统拜师仪式，三位弟子们向中国烹饪大师薛祖达呈上《拜师帖》，给老师行跪拜礼、敬献香茶，并签订“师徒盟约”。 陈门掌门人陈彪向三位陈门后生颁发了“陈志刚大师头像徽章”。同时，薛祖达作为师傅为三位弟子赠送信物，包括“味澜世纪”一书、重庆厨师考核资料（复印件）、警句字幅书法、炒勺。以此勉励弟子，“道德人品是第一位，不论今后成长到什么高度，不忘初心，自己是炒菜人。”务必做到诚信、善良、勤奋、责任、谦卑。
 

    有关业内人士表示，“国宴雅阁寻常灶，君王大夫百姓家。麻辣鲜香垂涎汉，唯有川味解百馋。” 川菜是移民文化的结晶，它悠久的历史也是一部古老的巴蜀文化发展史诗，是中国饮食文化发展壮大的历史见证之一。


    优越的地理环境，宜人的气候和丰富的物质基础，造就了四川、重庆特有的生活形态。历史上的繁华与战乱交替，各地移民的不断流入融合，东西南北烹饪技巧及特点的交汇，老一辈餐饮工匠博采众家之长，不断吸收，形成了当地餐饮人的改革创新，铸就了今日川菜别具一格、独领风骚的烹饪技法，影响着世界各地的“川味”菜品。


    传承是孤独的，同时也必须是执着的。“尊敬师长、崇德敬业、爱国爱家是工匠精神的重要组成部分。师者授徒予品德和技法，徒者崇德习技，让师父独特而深厚的文化底蕴和内涵，独到的经验和技法，在传承者身上得以创新并发扬光大，是收徒拜师的真正目的。”由此可见，前辈的工匠精神是中华民族文化发展壮大的基石。
           
 

     另悉，中国烹饪大师薛祖达的弟子易宏、左国举、李中强、熊勇、舒伟、景先进、谭进，孙辈徐平等参加此次收徒服务工作。重庆娅峰餐饮公司董事长薛峰，炉顶记老火锅总经理黄娅负责此次收徒仪式的指挥协调全程服务，薛祖达家人到会祝贺。舌尖上的重庆网创始人总编唐汉，应邀作为嘉宾主持了当天的收徒仪式。

   （本网编辑：菊子  文字/高山流水 监制：汉歌）