舌尖上的重庆

石笋山烤羊 从五分熟到十分熟

作者： 来源：重庆日报农材版　转载：舌尖上的重庆网 时间：2018-01-21

　
　　在江津与永川交界处，有座石笋山，山上四季产瓜果、山珍，不过冬天，让好吃狗们闻风而来的，则是烤羊。

    喝泉水、吃野草长大的黑山羊，是石笋山特产。精选周岁以内的肥羊羔，宰杀后去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地涂抹羊身，再把羊放到特制的烤架上，用文火细烤3个小时以上，直至外酥内嫩，撒上孜然、葱花等，这烤羊的做法和程序与其他餐馆并无差别。

    石笋山生态园的烤羊妙在可以精准控制火候，并根据食客的需求，从五分到十分熟，保证味道如你所愿，恰到好处，而且全年都是一个价，每斤38元。

    为了让“嗜羊族”吃得痛快，除了烤羊，生态园还准备了羊肉汤、回锅羊肉、粉蒸羊肉、羊肉包子套餐，还有由羊肉汤演变出的“碗碗羊肉”。先将去皮的鲜羊肉煮熟捞出切片，用羊骨加入姜、蒜和秘制香料熬汤，然后用羊油、豆瓣、花椒、辣椒和其它香料炒料，将熬好的汤、炒好的料、切好的羊肉煮在一起，吃的时候盛上一碗，鲜得咂舌。

    来石笋山吃羊，还可免费欣赏风景。作为国家AAA级风景区，山上绿树遮天蔽日，青峦叠翠，云雾缭绕，还有山顶沿古寨墙而建的长城、吊桥让你健身，佛寺、道观、古城墙等遗迹等你探秘。

    （文／图 通讯员 曹成）

    推荐路线

    重庆主城上渝泸高速—永川松溉下道—江津朱杨镇石笋山。