舌尖上的重庆

罗记姜湖鱼，荣获

作者： 来源：舌尖上的重庆.com 时间：2018-02-08

   
本网讯   2月4日，中国食文化研究会专家委副秘书长、舌尖上的重庆网总编辑唐汉，受中国食文化研究会专家委员会领导的委托，授予渝北区战友联盟私家菜馆--罗记姜湖鱼，荣获以"忠传承 凝匠心 巧创新 凝匠魂"为主题的"中国食文化民间技艺"称号。
 

     

     据了解，四十年前，罗记姜湖鱼起源于重庆渝北，原江北县城一乡村，姓罗氏人家，几代人为厨。擅长烹制鱼类佳肴，方圆百里，口碑较好。后来，罗记祖孙承继，于空港新城一隅，传承厨艺，开馆纳客，门庭若市。

     姜湖鱼取自农村生态湖泊养殖花鲢鱼，在渝北“中国水煮鱼之乡”之水煮鱼烹饪口味的基础上加以改良，融合都市人群的饮食习惯，采用姜丝食材为调味上品，以高温油锅以烹炸、焗干姜丝，铺盖和浸油于熟透鱼块表面，使其香气扑鼻，鱼肉嫩滑，姜味养胃，老少皆宜。姜湖鱼姜香风味，鱼味悠长。

（编辑：小高）