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中国烹饪大师谭远兵（百佳厨艺访谈第6期）

作者：本网编辑 来源：舌尖上的重庆网 时间：2018-07-17

        

今年，37岁的谭远兵，性格开朗，擅长与人沟通和交流，是一个对事业有较强的耐心和责任心并较真的人，敢于担当。助人为乐，真诚待人是他的原则。

他因师父教诲和传承有方的缘故：在烹饪行业中他不断进取，努力发展，经常会虚心向餐饮行业中的前辈、同行们学习。

来自重庆厨师界“泰斗”李跃华师门第二代传承人的故事，他就是师从中国烹饪大师、重庆川菜名厨罗志标的川菜传承之星--中国烹饪大师谭远兵。

       
 

他年少时以优异的成绩被镇高中录取，为了让他顺利入学高中，家庭贫穷的父母为他准备了四头大肥猪当学费，然而，一场意外大火，让家里所有财产毁于一旦，四头大肥猪亦被烧死，求学之路嘎然而止。

后来，父母为了让谭远彬长大后有职业谋生，辍学的他开始学厨师。他慢慢喜欢上厨师这个职业，心中发誓一定要在这个行业好好干，争取用的双手改变家庭贫穷的状态。
 

                
                         △ 谭远兵与师爷李跃华和师婆合影

                

               △ 谭远兵的师父罗志标

2007年，有缘被恩师罗志标收为徒弟。他说，“恩师带我们走南闯北学习厨艺，罗师父是一个很正直、刚正不阿的人，对我们的教导是非常严厉的，常教导我们要尊老爱幼，尊师重道，愤发图强，努力学艺，要为师门争光不要丢师门的脸。”在恩师的言传身教下，谭远兵逐渐从学厨一步步成长为业界的佼佼者。

◇个人荣誉：

高级技师、中国烹饪大师、重庆市名厨协会委员

1996年－2000年，巴南区云篆山酒店学厨
2000年－2002年，上海西亚大酒店切配主管
2002年－2005年，重庆怡然大酒店川菜火炉灶
2005年－2008年，重庆99号酒店行政总厨
2008年一2012年，重庆凯端酒店行政总厨
2012年－2015年，重庆雅茗苑酒楼行政总厨
2015年--至今，重庆安城财产保险股份有限公司餐饮部总监监

◇管理观点：
 

谭远彬认为：什么事都不能“将就”，菜品更不能“将就”。一旦“将就”什么就会跟着“将就”，会让事情变得糟糕而不尽人意。
他经常告诫下面部门的人，“做人做事都不能‘将就’，一旦‘将就’所有事就变得马虎，就会让团队跟着完蛋。”
他还告诉舌尖上的重庆网，比如，如果做人做菜可以‘将就’，那你谈恋爱找对象为何不‘将就’？做人处世和做菜是有共通之理的。


◇他最开心的事：

是和老朋友聚会，可以打牌开心，畅所欲言。每年跟家人一起去旅游也是一件开心的事。


     
 

【百佳厨艺访谈第006期】
*本组图文：谭远兵
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