舌尖上的重庆

中国烹饪大师向鹏（百佳厨艺访谈第12期）

作者：本网编辑 来源：舌尖上的重庆网 时间：2018-07-23

 
       

“永远保持一个良好的进取心态和创新意识，不懈的追求、不断的突破和创新，是他一直继续努力的方向，他除了不断的学习总结外，还将餐饮文化传承、发展作为自己一直的追求”。业界圈内的朋友这样的评价他。

他认为，只有不断地在完善厨艺技术，要努力丰富自己的厨政管理经验。比如管理方面，制定完善的管理机制、规章制度，使工作流程规范化、标准化。而“五常管理”、“六T”也是他所推崇的，他是锐意进取的川菜文化之星--中国烹饪大师向鹏。

◆名厨论道：

他认为，参加工作22年来，具备星级酒店及高档餐饮会所、厨房各部门运作、协调、管理培训。还擅长川菜、粤菜、意境菜，融合菜。

“他兢兢业业积累了大量的工作经验，曾经得到川菜泰斗李跃华先生的指导，为了热爱的烹饪行业，现仍在不断的学习和专研，奔赴各地与行内的名师名厨进行学习交流，取长补短，完善自身厨艺。”一业界评价他。

“他秉承绿色，健康，营养，美味，一直致力于推行健康环保、绿色的理念；菜品根据消费者和市场的需求做适当的调整，使其更加符合人们健康的消费理念；在菜品搭配上，善于总结和巧妙运用，尤其是传统与创新的结合菜品创作理念，他除了擅长管理外，更能创作出更多更好的营养美味菜品，来应对不断需求的消费者是他的责任。”

      

◆个人荣耀：

中式烹饪技师、中国烹饪大师、重庆烹饪大师、重庆市烹饪协会员

2015年4月，参加重庆电视台厨师技能大赛亚军；2015年5月，参加湖南卫视味道栏目拍摄；2015年9月，第六届中华厨艺争霸赛中，获得刀工项目金奖；2015年9月，第六届全国中餐技能创新比赛中，获得特金奖；2018年4月，荣获重庆餐饮30年杰出人物奖

◆工作履历：

1996年，毕业于重庆市长寿区东新村职业学校烹饪专业后，在⻓寿⼤酒店学厨；1999年，重庆⼈人酒家跟随川菜泰斗李跃华⼤师从厨学艺；2003年，重庆⽼⻔坎深圳店  厨师；2004年，重庆⽼门坎安徽店 厨师；2005年，北京⾹渝厨  厨师；2007年，北京红孩⼉ 厨师；2009年，合之吉江苏店 行政厨师；2010年，重庆长城宾馆 行政总厨；2014年--至今，重庆海客会饭店 行政总厨。

 （百佳厨艺访谈系列报道第12期   责编：唐代灿  海燕  供图：向鹏）