舌尖上的重庆

中国烹饪大师唐代灿、本网总编唐汉一行，考察好邻居湘菜馆等餐饮业态

作者：本网编辑部 来源：舌尖上的重庆网 时间：2021-04-27

梁平史称梁山，别称都梁，西魏元钦二年（公元553年）置县，1952年取“高梁山麓平畴远”之意更名为梁平。

2016年11月撤县设区 。梁平区属重庆市辖区，位于渝东北部，全区幅员面积1892.13平方千米，总人口93万人。距重庆主城都市区60公里，是重庆主城连接三峡库区的陆路要塞。

梁平区是中国民间文化艺术之乡，梁山灯戏、梁平木版年画、梁平癞子锣鼓、梁平竹帘、梁平抬儿调等五项入选国家级非遗项目，还有双桂堂、百里竹海等自然人文景观。

近年来，梁平的餐饮市场百花齐放，比如老火锅、中宴席、大排挡、小面、烧烤、咖啡吧等业态，生意红红火火，涌现出了一大批品牌餐饮，地域性美食大行其道。

4月26日，应梁平知名餐饮品牌--好邻居湘菜馆之邀，潼南劲力酒店行政总厨、中国烹饪大师唐代灿，谋赛云新媒体CEO、舌尖上的重庆网总编辑唐汉一行，考察调研梁平好邻居湘菜馆、蜀英堂老火锅，以及湘当好家宴筹备店业态。

考察期间，好邻居湘菜馆创始人、总经理王嗣文介绍了近两年来当地餐饮发展状况，对好邻居以明档亮灶受到食客认可；湘当好家宴筹备新店菜品定位，承接主题宴席等方面分享了店面规划、未来趋势情况。

蜀英堂老火锅总经理刘波成介绍了店面装饰风格以三国文化为背景，突出“麻、辣、鲜、香”的火锅味道，以新鲜的食材，吸引了当地食客的目光。

“运用好餐饮食材是一门学问，讲究烹饪方法是一门技术活。梁平美食之花静悄悄的绽放，说明这个地方的餐饮后积而薄发，尤其是地域性美食，比如湘菜在当地发展市场空间较大，其投资前景看好。”中国烹饪大师唐代灿在座谈交流时表示。（本网编辑：马海岩）