舌尖上的重庆

双茄拌菜

作者：SJSDCQ 来源：长寿新闻网 时间：2013-08-13

材料：

长茄子2根（约500克）、番茄（西红柿）1个（约200克）、青椒50克、大蒜15克、橄榄油（或者其他可直接食用植物油）1汤匙（15ml）、酱油1茶匙（5ml）、醋2茶匙（10ml）、盐适量、糖1/2茶匙（3克）、黑胡椒少量、鸡精少量

做法：

1、将长茄子洗净去蒂去皮（不去皮也可以），放入蒸锅或者微波炉中蒸熟（直到茄子变软，用筷子可以捅破即可，放入微波炉中加热的时候用保鲜膜覆盖起来可以达到蒸的效果），晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用。
2、番茄洗净，用开水烫一下，去皮（下面的制作小贴士中有去皮小窍门！），切成小块；青椒洗净去籽去筋，切成小块。
3、将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中。
4、用石杵将所有材料捣碎。
5、在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味，将调好味的茄汁浇在茄条上面，吃的时候拌匀即可。