舌尖上的重庆

高压锅压制羊肉笼笼

作者：SJ 来源：重庆晚报 时间：2013-08-13

冬至越来越近，羊肉汤锅、粉蒸羊肉、红烧羊肉……吃羊肉是重庆人防寒滋补的首选。

解放碑颐之时酒楼大厨为吃货们准备了一餐羊肉笼笼。其中有个小窍门：.羊肉装笼后放入高压锅先压10分钟，使肉质更糯。

主料：新鲜羊肉

辅料：红薯、米粉、香菜各适量

调料：食盐、味精、胡椒粉、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、白糖、生姜末各适量。

做法：新鲜羊肉剁成小块，洗干净沥干水分放入调料（放入高压锅先压10分钟）；红薯去皮切成小块，加食盐、味精、米粉拌均垫在小蒸笼下面，蒸熟后撒上香菜即可。

重庆晚报记者 景涛 摄影报道