舌尖上的重庆

美食组合：活鱼+卤肥肠+美蛙，老哥门肥肠鱼的另类吃法

作者：本网编辑部 来源：舌尖上的重庆网 时间：2019-04-15

      
      （*图片资料/网友提供）

美食组合：活鱼+卤肥肠+美蛙，老哥门肥肠鱼的另类吃法

本网小编@舌尖GG，要向网友推荐一种新的美食吃法，这完全打破了传统意义上的餐饮做法，然而好吃狗、吃货们却说，“这是最美的味道！”

纵观老哥门一路走红，在时下，餐饮业不景气的状况下，老哥门却喜获丰收，“运营团队为加盟合作伙伴的前期开店筹备工作‘忙得不亦乐乎’”，负责加盟工作的左总还是很高兴的告诉小编。

前几天，他们的运营团队在合川筹备开店，也为合川区的吃货、美食人士带去了肥肠鱼、酒水免费等吃货福利。

小编@舌尖GG，在上个月去了一趟老哥门肥肠鱼西区店，也算体验了一把吃这种美食组合的感受吧！

既然叫肥肠鱼，首先说哈肥肠，取材是“土猪肥肠”，采用了秘制厨艺精心卤制，使卤肥肠显现软糯又有嚼劲、肥而不腻、香味特别。

说到鱼，一般用花鲢、草鱼等，均来自渝北的水库生态鱼，以自称几代打鱼人家出身的李总，对打鱼的执著比什么都亲切，“连他的小孩都能品尝到土鲫鱼或饲养鱼的味道！”@舌尖GG与一个熟悉李总的朋友在一起聊天时放言。

食客可以现点现杀活鱼，新鲜看得见，一目了然。在锅里，无数的鱼片鲜嫩爽口，唇齿留香。加之美蛙，紧实的蛙肉和调料充分融合，一锅沸腾的肥肠鱼，配以土豆、藕、豆芽等食物，纵享三种主要美食美味，让食客们垂涎欲滴，赶紧下筷啦，大快朵颐。

有网友觉得老哥门肥肠鱼的味碟也十分讲究。可取炒花生和酥黄豆、葱花、香菜碎、油酥豆豉入碗，上桌时，汤勺在舀入肥肠鱼麻辣锅中的汤汁，在味碟里搅拌均匀，即可蘸食。还有卤鸭鹅、肚丝、牛肉等下酒菜，恁是安逸惨了！

“目前，老哥门的肥肠鱼已开了30多家连锁店，采用统一的管理模式，有着同样的比例配方，无论你在哪家店吃，都能吃到熟悉的味道。”老哥门肥肠鱼李总坦言。（@舌尖GG）


老哥门肥肠鱼西区店
地址：渝北区桂鳆大道

老哥门肥肠鱼名人山庄店
地址：渝北区龙兴街25号

老哥门肥肠鱼兴科店
地址：渝北区兴科三路

老哥门肥肠鱼南坪店
地址：南岸区金紫街216号附2号

老哥门肥肠鱼富州新城店
地址：沙坪坝区富州路5号附11号

目前，多家加盟店筹备中......

全国加盟热线：400 876 1979