舌尖上的重庆

“渝菜”“小面”紧随其后，暂居读者推荐“重庆味道”评选前三名

 

由重庆晨报全媒体、重庆日报、华龙网麻哥辣妹联袂推出的“重庆味道”年度风云榜评比活动推出近一个月以来，受到了广大读者的追捧，话题大讨论“你心中的重庆味道是什么”也备受关注。据统计，先后共计有180多位读者通过邮箱、微信、微博、网页留言等形式向我们推荐了自己心中“最重庆的味道”。火锅、渝菜、小面目前成为排在前三的“重庆味道”，而陈麻花、荷花米花糖、酸辣粉等重庆特色美食都被网友一一推荐。

 

支持率：30%

 

理由：重庆作为世界火锅之都和火锅发源地，麻辣鲜香的火锅浓缩着重庆味道的精髓。

 

重庆晨报曾在9年前进行了首届“重庆名片”评选，火锅同美女一起成为重庆的代名词。“一锅沸腾煮两江”，重庆火锅俨然已成为重庆美食的不二代表。自《舌尖上的中国2》热播以来，重庆火锅更是大热。网友“火锅迷”说，对重庆人来说，那一口醇厚地道的老味道，那在记忆里沸腾了多年的传统老锅，才是心底最难舍的情怀。

 

业界声音>

 

让重庆火锅传承发扬

 

余勇 重庆火锅协会常务副会长 重庆奇火锅董事长

 

从火锅馆的数量、品牌的影响力、产值、就业人数等来看，以麻辣红汤毛肚火锅为代表的重庆火锅，在全国火锅版图中绝对是第一。所以重庆火锅要理直气壮地高举红汤火锅的大旗，才不会丢掉重庆火锅的“魂”。

 

“渝菜”，重庆味道的灵魂

 

支持率：20%

 

理由：大麻大辣、个性鲜明的渝菜暗合了重庆大山大水的恢宏气质，最能代表“重庆味道”。

 

“近一两年来，渝菜出现新一轮融合趋势，大有各大菜系精华信手拈来之势，这些菜肴的特点在于保证重庆口味的同时，充分借鉴了粤菜、苏菜甚至西餐的造型与摆盘。网友“林风”在华龙网上评论说，希望渝菜能成为中国第九大菜系，让渝菜能发扬光大。

 

业界声音>

 

重庆有调料食材的优势

 

陈波“渝风堂”酒楼创办人

 

我一直以为渝菜是川菜的一个重要分支。味浓味重、麻辣并重，是许多人对渝菜的总结，而这也是川菜与渝菜最大的区别之一。重庆有着调料、食材等方面的优势，重庆有山有水，以前“一江水”制“一江鱼”，而重庆“江中水煮江中鱼”的方式，既突出了本地特色，又让人感受到了原始的美味。

 

小面，重庆人的“精神寄托”

 

支持率：15%

 

理由：看似平常的小面对重庆人来说不仅是一种美食，更是生活不可或缺的一部分。

 

其实就算没有那部风靡全国的纪录片《嗨，小面》的推波助澜，重庆小面在重庆人心里的地位也是不可撼动的。重庆小面的粉丝不仅是在重庆数不胜数，就算在全国各地，对重庆小面念念不忘的也是大有人在。读者“渝恋”就是飘在外地的重庆人，通过微信给我们留言，身在异乡，最怀念的就是重庆小面。

 

业界声音>

 

让小面有无限可能性

 

刘辉 纪录片《嗨，小面》配音

 

小面和火锅一样，都是渗透到了重庆人血液里的美食。但相比于火锅来说，小面更加日常。小面对调料的讲究远远胜于对食材的讲究，这也符合了重庆人对调味重视的饮食习惯。

 

“重庆味道”体验团：邀你免费品鉴乡野菜

 

本周四，“重庆味道”体验团将走进新开业的素有“中国首家乡野手工菜“之称的大西南乡野菜，品味源自天然，不添加味精鸡精的乡野佳肴。

 

报名方式：发送姓名、性别，职业、年龄到邮箱：5455241@qq.com，或者关注微信公众平台“重庆晨报”、“食尚汇”发送信息“我要体验”，8个名额等你来抢。

 

另外，“重庆味道”评选活动继续报名中，食品、餐饮企业可通过两种方式报名：一是将企业名称及参评理由，发送至邮箱5455241@qq.com即可；二是通过加入“重庆晨报读者会”和“食尚汇”微信平台，进入“商家报名”和“读者推荐”进行推荐和报名。

 

“重庆味道杂包”等你来领取

 

作为“重庆味道风云榜评选活动”的重要互动环节——“重庆味道杂包”免费大赠送活动开始啦！本周我们为晨报读者带来了由重庆苗品记茶业提供的10份永川秀芽听水品鉴装。赶快关注微信订阅号“重庆晨报”，发送“我要重庆杂包”信息，便有机会免费领取。