舌尖上的重庆

重庆“天下第一大火锅”被拆除：汤料重量就达到6吨

作者： 来源：重庆晨报 时间：2014-12-15

　　　　　　　
　　
　　这口锅自重31吨，火锅底料要300斤，20人专业团队3天才能装好，拆除需要1~2天。

　　▲工人将天下第一大火锅拆分后装进集装箱。 在渝交会上，天下第一大火锅赚足了眼球。 重庆晨报记者 苑铁力 摄

　　 渝交会结束了，天下第一大火锅也开始撤离。这个庞然大物是怎么来的，又怎么撤走呢？昨日，记者对此进行了打探。
　　大锅重31吨，来自湖北
　　这个大锅重达31吨，直径10米，高1.06米，以黄铜为主要材料锻造而成，属德庄集团所有。德庄集团董事长李德建告诉记者，1999年底，“天下第一大火锅”在沙坪公园展示，荣获上海吉尼斯纪录和中华大擂台电视吉尼斯纪录。
　　“这个大锅是一个湖北人打造的。但是，这么有意义的一个大火锅，怎么能落在湖北？就应该落在重庆这个火锅发源地！”李德建于是赶到湖北，找到大锅当时的主人，买下这口大锅。
　　可供56人同时吃火锅
　　2004年，天下第一大火锅在南滨路举行的首届重庆火锅节上亮相，赚足了眼球。每届火锅美食节上，它都是当之无愧的焦点。
　　德庄集团总经理周宏介绍，这个大锅的中间是红白鸳鸯太极八卦图形，红色为红汤，白色为清汤，周边还有一圈槽，叫边锅，最后才是56个小锅，寓意56个民族团结祥和，可以同时供56位顾客吃火锅。
　　红色的鸳鸯锅一般要300斤火锅底料，还要加几十斤辣椒、几十斤花椒以及大蒜、老姜等调味品,汤料就重达6吨。不过，由于用电负荷太大，受展场室外的用电限制，中间的鸳鸯锅没有完全烧开，不能烫火锅。
　　有一个20人的安装团队
　　记者昨日在悦来国博中心见到，工人正用分割机把这个铜锅分割成7块，然后通过吊车吊到集装箱里。
　　“一般来说，安装要花3天左右，拆除要1-2天，”周宏介绍，“每次撤离前，都要把底料和调味料等干货先打捞出来，然后再从锅底部的排水管将汤排到下水道。”周宏说，光是排放这些汤料，就要花5-6个小时。通常要撤展的前一天晚上就开始排放汤料。经过清洗，它们将装在集装箱里，由两辆卡车拉到德庄集团位于茶园的总部加工厂库房保存。
　　周宏说，以前没有集装箱，也没有专业的安装团队，这么大一个庞然大物亮相、撤离确实很麻烦。现在，德庄集团为这个天下第一大锅配置了一个20人的安装团队，平时这些人都在各部门，以公司的工程部为主，还有一个专业的合作公司，用锅时就聚到一起。

   文图来源：重庆晨报2014年12月02日