舌尖上的重庆

     2014年5月13日，重庆市质量技术监督局组织由重庆市计量质检院、西南大学、市疾病控制中心、市标准化研究院等单位4名专家和吴远模、黄国良、潘恋3名中国烹饪大师组成的专家组，在重庆市商业委员会会议室召开了渝菜 菠饺鱼肚、芳香排骨、水煮牛肉、姜爆鸭子、大蒜鲢鱼、油淋罐耳鸡、干煸鳝鱼、芝麻肉丝、粉蒸肉、干贝三色吉庆等10个地方标准专家审查会。

   （以上渝菜标准经市质监局【2012】135号文件批准立项，经过编写组组织专家多次论证、试制，征求餐饮企业、兄弟协会、专业学校、餐饮专家意见且主管部门市商委召开专家论证会审议，数次修改完善后送标准主管部门市质监局组织专家终审）

 

    专家组经过认真研究、讨论，认为该标准的内容符合国家有关法律法规和强制性标准的要求；编写符合GB/T1.1—2009的要求；制定渝菜标准，将有利于对渝菜进行全面系统总结和提升，通过制定标准，规范渝菜技术环节和卫生安全，传承传统工艺，通过实施渝菜标准化，促进渝菜推陈出新，使渝菜进一步得到发展。建议对标准文本进行适当修改完善。

 

    专家组一致同意该标准通过审查；建议该标准作为推荐性地方标准经过国家标准委员会备案后于2014年１０月１日开始实施。

   
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