舌尖上的重庆

 

　　酒，在中国文化中具有非常重要的地位。中国的文化如果离开了酒，就会显得苍白和无味。中国人离不开酒，生丧嫁娶、荣升乔迁、亲朋聚会、商务宴请都要喝酒。酒，已成了许多中国人，尤其是中国男人日常生活的一部分。

    　

　　一个人喝什么酒、喝多少酒，除了和性别、年龄、收入、心情有关，还和当地的生活环境、饮食文化、消费习惯等有很大关联。北方气候相对干寒，多喝白酒，于是，造就了北方人豪爽的性格；江南的气候比较温暖湿润，四川不少百姓还有自酿米酒的习惯，温顺的黄酒便成了南方人生活中的重要调味剂。

    　

　　从一个人日常所选酒的种类以及喝酒的场合与方式，可以大致推断这个人的性格特征和精神状态。

    　

　　白酒属于蒸馏酒，黄酒、啤酒、葡萄酒则属于酿造酒。白酒的酒精度高，酒性较烈，营养价值不高，常喝易上瘾，对人体伤害也大；葡萄酒口味单薄，酸涩味重，虽然包装时尚浪漫，但终究属于舶来酒，不太适合国人的胃；啤酒泡沫丰富有动感，但长期饮用易导致“啤酒肚”；只有黄酒，既代表了华夏文化，酒的度数也低，酒性温和，加上古今一致公认并得到验证的良好养身功效，很适合长期饮用。

    　

　　研究发现，黄酒中含有很多小分子的氨基酸、二肽、多肽和多糖，还有维生素以及硒、钼等数十种对人体非常有益的矿物元素，适量饮用，能改善记忆，增强免疫力，对心脑血管疾病以及高血压都有良好的疗效。

　　    　

　　黄酒还是最能体现家庭温暖和亲情的酒，称之为家常酒并不过分。现代人生活节奏很快，忙碌了一天，下班后和家人团聚，喝上两杯黄酒，陪老人聊聊天，陪孩子谈谈心，不但融洽了家人间的关系，还使血缘亲情得到了很好的交流与沟通。闲暇之时，邀上三五知己好友，人手一杯黄酒，彻夜长谈，平淡中带着几分亲情，简朴中又透出几分关切，这是何等快乐的享受。

    　

　　假设一个人从18岁开始喝酒，在30岁以前这段时间，可能比较喜欢啤酒，这个阶段身体各方面功能好，精力旺盛，个性张扬，充满激情。30岁以后，随着社会阅历日渐丰富，青春的锋芒慢慢被岁月消磨，情感成熟，事业稳定，处事从容，人变得更加理智、更富有责任感和担当心。不少人或成了单位里的业务骨干，或成了某一方面的专家学者，或者坐拥一方天地。

　　

　　从这个意义上说，30岁是开始喝黄酒的年龄。黄酒成熟的琥珀色，温柔儒雅、刚柔相济的酒性，和谐中庸的酒体，低调内敛的风格，良好的养身价值，应该是而立之人选择喝黄酒的最好理由。

    　

　　30岁以后喝黄酒，不但体现了人生在跨越青年的浮躁和经历岁月沉淀之后透出的稳重，也体现了儒雅、大度、包容的人生智慧以及关爱、亲情和尊重的人生态度，是人生迈向成熟的一个重要标志。

    　

　　在繁忙的都市生活中，或亲人，或知交，围桌而坐，人手一杯黄酒，几碟小菜，慢慢地品味黄酒的纯正和温情，品味黄酒的实在、自然和朴实。时光流转，此时，人生的喜怒哀乐，酸甜苦辣，都随着温顺、雅致、和谐、包容的酒体，尽情释放……