舌尖上的重庆

专访鲜货火锅创始人杨光会

作者： 来源：舌尖上的重庆 时间：2015-10-25

 
     

本网讯　近日，据舌尖上的重庆官网消息称，鲜货火锅创始人杨光会女士约见本网总编辑唐汉先生，就创建鲜货火锅的点点滴滴故事，杨光会女士打开了话匣子。

做自己的火锅梦

杨光会带着团队创办鲜货，到今天已289天了，但心中的这个梦想，已深埋了快25年。
说来特简单，童年太苦逼，爷爷一手香动四邻的火锅炒料神技，在我10岁那年，传了我，爷爷摸着我头说：“乖乖，学会手艺，老天饿不着我的乖乖”......

16岁，初入社会江湖，吃得苦，吃得亏。就算是大家不太喜欢的餐饮行业里，也做得如鱼得水。22岁结婚生子，生活的压力，让我和厨师老公决定创业（其实就想多赚点钱），开始卖过小面，送过煨汤。终于13年前，开了自己第一家店，取名汤厨老鸭汤。

以后，命运变得神奇，大型的中餐也开了几家，做了七至八个品牌，和朋友做的火锅品牌甚至开到阿联酋迪拜，一切的顺风顺水。但我心中的那个梦，仿佛和我渐行渐远了。

2014年，在川藏线318蓝天白云间，我依稀听见，自己内心越来越强的呐喊。去圆自己深藏的那个梦吧！我决定带着镣铐跳舞，去做鲜货，开拓属于自己的火锅事业。
 

    

食材“新鲜如初恋”

这是重庆火锅的一种全新模式，迎接新鲜食材的时代到来。从鲜货火锅之锅底，到食材，到加工都看的见，说着不难，其实做鲜货，没那么简单。

从此，便意味着，所有的食材，我们亲历亲为，从采购，储存，加工。你不可以放松任何一个环节，让客人看见的过程，就是死磕自己的过程。

我把握最大的是爷爷传的手艺，最担心是菜品，是不是可以天天都“新鲜如初恋“，所以，鲜货火锅，就卖40余道菜品，味道好，货先好。我不太懂现在的互联网，我只能静下心来，每走好一步，都认真地做鲜货。

也许是宿命，爷爷在我10岁那年种下的种子，在今天终于开花了。我坚信着爷爷的话：再好的手艺，也得配新鲜的货！于是，在人们关注的目光中，甚至是嘲笑的语境中，我和我的团队无畏的前行...... ( 敬博 )
 
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