舌尖上的重庆

冬至羊肉汤锅一位难求 要吃早订位哟

作者： 来源：重庆商报 时间：2015-12-22

原标题：明天冬至羊肉汤锅一位难求 要吃早订位哟

    来源：重庆商报记者 侯佳 实习生 贾雪鸿

    据重庆商报消息， 冬至到，羊肉俏。今年冬至消费市场情况如何？据商报记者打探，与去年相比，羊肉相关食材批发价普降。从消费市场看，烤全羊店零售价与去年持平；冬至当天，羊肉汤锅店“一位难求”，部分餐馆羊肉价或涨至100元/斤，与去年相比涨幅约10%。

    烤全羊

    本地活羊30元/斤

    日前，商报记者从江津、合川等地山羊供应基地了解到，我市本地活羊批发价与去年相比下跌约3元/斤。商报记者走访多家烤羊店，活山羊零售价仍为30元/斤，与去年价格持平。

    “我们的山羊是直接从农户那里拿货，去年批发价要23元/斤，今年只要18元/斤。”走马镇某乡村酒店老板曾平坦言，今年其山羊零售价并没有变化，仍是30元/斤。他介绍，之所与往年一个价，是因为几块钱的跌幅，对烤全羊市场上的消费者吸引力不大。酒店为消费者提供了其他增值服务弥补，比如冬至当天某品牌啤酒畅饮以及KTV免费等。

    而拥有3家烤全羊门店的谢文利表示，自己的山羊来自合川山羊基地，进货价确实回落了两三元，不过零售价仍为30元一斤。“冻羊、外地羊、本地山羊都打出鲜活本地山羊的旗号叫卖，致使烤全羊市场混乱。”他介绍，零售价虽然没有降，但为了让消费者真正感受到本地活山羊品质，就把更多成本转移至开发特殊的烤羊方法上。

    “重庆烤羊市场确实参差不齐，屡见冻羊充活羊、外地羊充本地羊、缺斤少两等现象。”重庆农家乐协会烧烤专委会相关负责人表示，从批发市场看，山羊价格下跌，主要原因是供需不平衡。他介绍，前两年，烤羊市场繁荣，吸引了众多消费的同时，也成就了更多养殖户。不过随着烤羊市场各种欺骗行为被曝光，市民逐渐对烤羊失去信心。从今年市场情况看，大多经营烤全羊的餐馆减少10%的客流量。

    羊肉汤锅

    冬至当天或卖百元一斤

    想要在冬至当天吃上一顿羊肉汤锅的市民大概不容易找到座位了。昨日，商报记者走访多家羊肉汤锅店，均被告知，冬至当天座位已被预订一空，部分店铺正酝酿冬至当天涨价至100元一斤，与去年同期相比上涨10%。

    “早就订完了，要吃的话晚上7点后等翻台。”渝北区资阳羊庄老板表示，和往常一样，冬至当天座位俏得很，现在还经常接到老客户电话定位，都建议现在来消费更划算。“冬至那天肯定要涨价，现在羊肉卖86元一斤，冬至那天要卖100元。”

    全国农产品批发市场价格信息网显示，今年12月份全国羊肉平均批发价格为46.79元/公斤，而去年同期的价格为53.6元/公斤，降幅超过12%。 羊肉批发价下跌，餐馆羊肉价格为何还要往上蹿？

    对此，大多餐馆老板避而不谈。一名业内人士透露，冬季正是吃羊肉的时候，本地和外地羊养殖户因近年来市场利好而扩大养殖规模，餐饮市场无法消化新增量，最终导致批发价下探。不过，羊肉汤锅店的生意并未受此影响。冬至当天，几乎所有羊肉汤锅店都供不应求，羊肉冬至价格上行也是常态。

    其他吃法

    在家享受羊肉大餐

    冬至吃羊肉，位置难订，等位太累，价格还不菲，还怕找“坑”。不少精明消费者各出妙招，在家里享受羊肉大餐。

    昨日商报记者在渝北区新世纪超市看到，许多市民已在为冬至备货，羊肉价格与去年稍有下降。经常来买羊肉的宋大姐告诉记者，今年草原羊肉只要38.8元一斤，去年要卖43元。她说：“我买了2斤多羊排，2斤多草原羊肉，花了不过150多元，外面馆子吃太贵了，还挤。”

    还有一些消费者则更省事，直接喊外卖送到家。“除了微商外，现在开外卖的品牌羊肉馆也不少，和现场去消费价格一样。”家住南坪的李小姐从微信上定好了山城羊肉馆的外卖套餐。

    外卖太贵，又不想出门，网购羊肉过冬至也不错的选择。记者浏览某知名品牌购物网站发现，与羊肉相关的产品有5.9万件，销量与评价也十分显眼。