舌尖上的重庆

 5月10日下午，由重庆浩品峰电子商务有限公司主办，渝北区餐饮住宿行业协会协办的“重庆市首届互联网+餐饮”高峰论坛暨“好觅点餐”上线新闻发布会”在北部新区金科酒店举行。这标志着重庆本土互联网品牌“好觅点餐”，将加快“互联网+”改写餐饮传统的经营模式。原重庆市政协副主席陈万志出席并作重要讲话。

 

   本次高峰论坛为了响应今年3月5日，李克强总理在政府工作报告中提到，制定“互联网+”行动计划。至此，“互联网+”上升至国家战略。“互联网+”中的“+”，是指传统的各行各业，包括餐饮住宿业。未来餐饮业不仅是传统的吃喝这么简单，更可能是餐饮服务的基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业，跨界合作、跨界发展将成为通行做法。

    

           
 

  “虽然从表象来看，市场格局纷繁杂乱，但关键词很聚焦：产业格局震荡，盈利能力下行，出现新常态轮廓但尚未成型，融合、跨界、创新、退出、转型、升级等交织在一起。”

业内权威人士分析，在这种新常态下，餐饮企业怎么走？从产业形态上看，互联网与饭店餐饮传统产业加速融合，“互联网+”成为产业发展新动力。从创新模式看，传统餐饮企业向互联网化发展；新一代信息技术，特别是在线服务与传统餐饮业经营融合不断深化；从组织形态看，小型化、智能化、特色化特征日益突出。

   

   国家级酒店酒家评审员、渝北区餐饮住宿行业协会执行会长陈远光认为，高端餐饮市场服务的人群变了，企业能否存活取决于回归品质和服务的能力和速度。而与之对应，快时尚、中端品牌、大众品牌、休闲品牌将成为餐饮行业真正的中坚力量和主流企业。另外，从长远来看，人力资源短缺必将成为常态，服务人员平均年龄也将初步提升，企业如何通过服务流程的改造和招工范围的拓宽来降低人力成本，提升服务品质将成为下一个阶段“互联网+”重点内容。基于这些行业新常态，“互联网+”将改写这个传统的服务行业。

 

   未来的餐饮业将是更多元化、更细分化的市场，在线服务上和传统餐饮企业交融为生态圈，这需要更多的餐饮企业和有志于投身餐饮业的人士改变思维，投身和交融于这新一代的餐饮业。(  渝北区餐饮住宿行业协会供稿 )