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廖建：中国烹饪大师、酒店管理专家

作者： 来源：舌尖上的重庆网 时间：2016-03-06

　　　     　

廖建，中国烹饪大师，酒店管理专家，舌尖上的重庆网副总编

他于1970年2月15日出生在重庆市渝中区望龙门；1985-1987年，就读于“重庆市外事接待办公室”领导的“重庆市服务局”在“重庆市第四十二中学”主办的“烹饪.服务”专业班学习，当时主要由肖富坤、严振华、朱泽林和吴存孝等具有教学丰富经验的任教老师；1986年，在重庆市接待办缙云山招待所实习时得到“重庆市饮食公司解放碑餐厅”杨大禄老师的垂爱拜为师；1996年，重庆市人民宾馆领导推荐参加“重庆市烹饪协会”在“小滨楼”举办的“高级烹调师进修班”学习，并考取“中式高级烹调师职称”。在学习过程中，结识了吴万里老师，并被吴老师的精湛技艺和渊博知识所吸引，在“重庆市第二商业局”领导朱维新的引荐下，再拜吴万里老师为师。2014年，石柱厨艺大赛评委组评委；2015年，荣获中国烹饪大师荣誉。

他通过自己不懈的努力，从厨师到厨师长，从厨师长到餐饮总监，从总监到总经理一步步不断成长。
曾在重庆市第一个涉外旅游船务公司“重庆市长江三峡旅游船有限公司”以及“重庆宾馆鱼翅楼”、山西“华府大酒店”等单位的厨政管理，也曾担任云南省昆明市“宏富大酒楼”、武汉“寻渔庐酒店”、涪陵“热火餐饮公司”、大足“吉润祥酒店”、重庆渝中区“东雅图酒店”、南岸区“华尔斯饭店”、渝北区“臻之味餐饮管理公司”等单位总经理。
 

他精通川菜菜式，包括滋补药膳，仿荤素菜，火锅、汤锅，烧烤、小吃等，擅长各地菜系、珍馐野味、燕鲍翅和西餐。对餐饮的策划、经管具有丰富的管理运营经验。


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