舌尖上的重庆

2016中国（首届）重庆小面产业发展暨第二届标准化高峰论坛召开

作者：唐汉 来源：舌尖上的重庆官网 时间：2016-08-19

编者提示：

热爱一座城，从一碗小面开始。重庆是一座美食之都的城市，每天被一碗小面唤醒......

　  

舌尖上的重庆官网消息　“一碗小面带动一座城”。昨日上午9：00时许，2016中国（首届）重庆小面产业发展暨第二届标准化高峰论坛，在重庆两江酒店会议厅举行。中国民主同盟重庆市委直属工作委员会主委赵芾、市商委餐饮住宿处处长许瑶等出席会议并作重要讲话。重庆市小面协会会长张寿江致辞。

据悉，来自重庆小面行业专家、行业品牌、调味品专家、川菜大师、民间技艺传承人等各界社会人士、汇集了餐饮产业链上游的原材料包括佐料、调味品、食品配料、动物植物提取物和发酵类提取物等生产单位代表，以及科研院所，中游的重庆及全国重庆小面加盟培训企业，下游的重庆小面学员和店主、小面爱好者和会员单位负责人等共计500余人参加了本次高峰论坛盛会。
 

　　

“重庆小面继重庆美景、重庆美女之后，又一张响亮的美食名片。然面，重庆小面，大多数是通过手工工艺传承，可谓百家百味。走出重庆后，由于多方面的原因，重庆小面却是娈了样、娈了味，这无疑是对重庆小面这块金字招牌的巨大伤害”，重庆市小面协会会长、重庆辣小子调味品开发有限公司董事长张寿江认为。目前，重庆小面存在行业监督管理和食品安全问题、从业人员素质较低、无公害原辅料食材基地建设不匹配等问题，这必将影响重庆小面“走出去”的发展进程。

在论坛会上，市商委餐饮住宿处处长许瑶表示，一是“小面不小”。一碗小面麻辣鲜香，是市民喜欢的饮食之一。很多开面馆的是夫妻店、父子店，它一头连接着民生，一头连接着就业。在“大众创业、万众创新”的大好形势下，通过举办本次高峰论坛，研究和探索重庆小面如何有序发展，具有深远的现实意义。二是“市场很大”，重庆小面迎来了高速发展时期，可以带动相关的产业链发展。据不完全统计，重庆小面馆拥有15万家左右，从业人员达几十万人，年产值达上百亿元以上。三是“希望很大”，要探索出重庆小面可持续发展的路子，以重庆小面标准化为引擎，立足食品安全，提高重庆小面的整体形象，让重庆美食走向全国及世界各地。　　　　　　　　　　　

　

另悉，本届论坛会，重庆农村商业银行江北支行推出利民举措“一元吃小面”活动及小面金额服务整体解决方案助推发展，部分小面企业代表还倡议每年8月18日为“重庆小面日”活动。同时，昨日下午继续进行论坛相关活动包括企业分享会、《重庆小面调味标准化》开书仪式、协会领导总结发言、组委会颁奖授牌和文艺表演节目,营造了本次盛会氛围。　(责任编辑：海岩）
 

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