舌尖上的重庆

2017重庆餐饮企业迎春特色宴席巡回大展销圆满收官

作者： 来源：重庆市商务委员会 时间：2017-01-03

  “年味”渐已浓，年夜团圆饭，一直是群众的传统习俗。在元旦、春节即将到来之际，由重庆市商务委员会指导，重庆市餐饮行业协会主办的“2017重庆餐饮企业迎春特色宴席展”于2016年12月中旬分别在渝中区解放碑步行街、江北区观间桥步行街连续举办了2场展销会，于12月24日圆满收官。以“回馈大众、美味生活、引领食尚”的主题宴席展，为广大市民提供了丰盛的年夜饭、主题婚寿宴及时尚休闲小资套餐的促销活动，餐饮企业在活动期间给予了消费者前所未有的优惠，两场优惠金额达到300万元，并且还提供多种宴席免费服务。
   
    这是今年以来市餐饮行业协会积极引导企业主动适应市场，转型贴近大众、贴近市场、贴近消费的又一次大型促销活动，通过展销，为广大市民提供实实在在的聚人气、接地气服务。本次展销活动呈现出以下几点特色：

    一是企业参展积极。本次展销会共有60家餐饮企业、308家门店参加，既有老百姓耳熟能详的品牌餐饮，如阿兴记大饭店、菜香源、红鼎味苑、老四川、和之吉等；也有以宴会为主题的俏巴渝、礼宴天下、锦禧大酒楼等；还有时尚小资餐饮，如顺风123，小爱家、舌尖记忆等；此外，各参展企业还都推出大众化的宴席产品和个性化的宴会服务，针对不同就餐人数还推出了套餐服务。以往以政务和商务宴请消费为主的餐饮企业，现在也竞相推出大众宴席和本地传统经典菜品抢占市场，价格普遍比日常优惠20%-40%。展会期间，所有企业均推出免入场费、自带酒水免收服务费等多重优惠。

    展销会现场，主打商务宴请的星级酒店和高端会所明显降低了身价，宴席980元起订，有的企业现场销售代金券每满100元获赠20元或30元不等，可用于宴席，上不封顶。一些品牌企业推出分别为798元、888元和988元的折扣价，且订满10桌送1桌，并在非节假日婚寿宴推出599元/桌和699元/桌等优惠。此外，两江丽景酒店、金源大饭店、阳光酒店等酒店餐饮均在现场大力促销……

    二是互联网餐厅成新热点。今年，很多餐厅嫁接了互联网思维，包括小爱家、舌尖记忆、顺风123、刘一手火锅等，通过微信服务号，二维码识别等互联网新技术手段开展促销，他们将移动互联技术植入到餐饮服务之中，迎合80、90后的时尚消费人群，取得了良好的效果，活动一个多用以来，成交金额达到220万元。

    三是创新产品成为今年年夜饭亮点。团年饭不知道吃什么怎么办？现场宴席展的企业大厨，为市民开出了年夜饭菜单和烹饪要点，晕素搭配、传统流行兼容，并在展会现场市民提供面对面的咨询服务。有些企业还推出年夜饭半成品送到家服务，以满足不同消费者的需求，深受市民的大大喜爱。

     四是消费者热捧。本次展销会现场选址皆在各区的核心都市商业中心，人流量大，商业氛围很浓。由于企业准备充分、宣传力度大、优惠折扣多，展销会人气高涨，现场和餐厅预订成交活跃。据主办单位统计，前来咨询和预订的市民累计达到30万人次，现场实际成交11580桌，活动期间参展企业在餐厅门店成交10565桌，累计成交金额达到2105.8万元，销售代金券388万元，合计总销售金额2493.8万元。

    本届展销会期间，餐饮企业为保证团年饭的质量，加大菜品研发力度，对传统菜品进行深度挖掘，还专门组织人手对原材料采购，生产等环节进行监督把控，主动及时调整菜品、价格和管理，积极服务大众。企业老板和管理骨干亲自到现场促销，实现企业与消费者之间零距离沟通，使餐饮消费更加亲民，彰显了餐饮行业回归大众的整体形象，为个人和团体提供更直观便捷的餐饮服务，引导广大市民更多走进餐厅享受大众美食，扩大餐饮消费需求，促进我市餐饮行业经济效益提升，推动餐饮行业持续健康发展。

    五是大众家庭消费成主流。在餐饮企业集体“跳水”打折的背后，体现了餐饮企业及时适应市场变化。从今年宴席预订情况来看，商务消费明显缩水，商务消费只占到15%的市场份额，企业团拜宴预定价格大都在680—880元之间，而家庭消费占比则上升到85%，价格在880—1280元之间，家庭消费价格略有增长，估计家庭宴会将会成为未来餐饮市场的消费主流。
    与以往美食博览会“高端、大气、上档次”的展示不同，今年有一个明显的转变，就是以吸引本地市场主力军的餐饮、酒店和时尚休闲餐厅为主，突出切合实际，今年企业参展热情空前高涨，尤其是大众餐饮企业的积极性更是前所未有，与往届的展销形式形成了鲜明对比。

    六是为餐饮企业转型发展积累经验。此次展销会的成功举办，是我市广泛展示大众化的宴席和菜品，及餐饮企业转型经营是否适应市场的一次实战检验。不管是对于餐饮主管部门，还是对行业协会和餐饮企业本身，都积累了较为丰富的经验，对于引导我们摸准市场需求，转型提供惠民的产品和服务，谋求可持续发展的道路，是宝贵理论实践和探索创新。据重庆市商务委员会网站