舌尖上的重庆

置于冬暖夏凉的洞子，赶家洞老火锅鲜菜好滋味

作者：信息中心 傅毅生 来源：舌尖上的重庆网 时间：2017-03-29

                                                                            
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   重庆火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。赶家洞老火锅创始人熊逍银，祖籍为重庆江津石门镇，其先祖父曾于清初在朝天门码头当过船工纤夫，对火锅粗放餐饮方式十分偏爱，由于常年长期以火锅为主打饮食，对于火锅汤料的自己独创一种制作秘籍，经过多年的不断改进，家人的代代相传，最终传到了熊逍银的手中。

   赶家洞老火锅采用重庆传统老火锅烹制而成，在保留原有老火锅的麻、辣、鲜、香的基础上渗入了全新的口感，独特的秘制老火锅炒料，使其味道醇厚，汤色鲜红发亮，加上经过十道以上工序精心制作完成的镇馆之高汤料熬制，辣椒全用开水泡开，让产生辣椒素的辣椒内膜充分伸展；而花椒经晒干、脱去花椒籽后用来炒料打锅，端上来一股花椒香扑鼻而来。

        

   食客吃后，充分的感受到酣畅淋离、吃了不上火、余香留齿间。赶家洞老火锅力求原汁原味、最大限度展现重庆老火锅传统餐饮文化之特色。

   赶家洞老火锅另外的最大特色就是食材新鲜、一点不惨假、都是真材实料,量多份足。特色菜和不同季节的蔬菜完全能保质保量供应，价格适中，性价比高。有屠场毛肚、鲜竹笋、鲜黄喉、麻辣牛肉、现划鳝鱼等特色招牌烫菜，尤其是本店自发的“洞子豆芽”“洞子蘑菇”等火锅烫菜，充分融入了当今营养、绿色环保的饮食结构理念，迎合老、中、青三代人的味觉、视角全方位的需求。

       

   赶家洞老火锅字义于“赶快回家吃火锅”，既营造“家”的感觉，又诠释“家”的温馨，只因经营场地处于冬暖夏凉的防空洞里，故而得此名。

   重庆著名餐饮美食评论家巴渝食客以一首藏头诗赠与赶家洞老火锅：“赶涯清洛月分明，家住长江影满城。火落夜深风不动，锅红秋色春意浓”。【文/傅毅生】


（编辑：小马）

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赶家洞老火锅
订餐电话：136-3772-3757（广告勿扰）
美食地址：重庆市南岸区四海路人防洞2号洞口罗家坝（江南体育馆旁边）
技术咨询：136-3772-3757
微信订餐：xiongmao134685