舌尖上的重庆

第六届中国饭店文化节，昨日在重庆开幕

作者： 来源：舌尖上的重庆网、聚焦城市网整理 时间：2017-05-06

编者按：

中国住宿餐饮业呈现稳健增长的态势。2016年，全国住宿餐饮收入约4万亿元，年增长保持两位数。今年1-3月，全国餐饮业收入9196亿元，同比增长10.8%。
 

重庆作为全国住宿餐饮业创新发展的代表，截止2016年，全市住宿餐饮业从业单位达15.72万家，限上企业1600余家，住宿餐饮业零售额1052亿元，同比增长14.7%，基本形成了以巴渝文化为底蕴、美食街(城)为载体、重庆火锅和特色渝菜为标志的能满足多元消费需求的行业格局。

舌尖上的重庆网、聚焦城市网综合  昨日上午9时，由国际饭店和餐馆协会支持，中国饭店协会、重庆市商务委员会联合主办的“第六届中国饭店文化节”，在重庆国际会议展览中心隆重开幕。

国际饭店与餐馆协会主席加桑·艾迪，国务院参事、国家统计局原总经济师姚景源，中国饭店协会会长韩明，重庆市商务委员会副主任陈国华等领导出席开幕仪式。重庆市餐饮行业协会会长刘英等参加了开幕仪式。

据悉，本届文化节以“大住宿、新餐饮、产业链”为主题，以供给侧结构性改革为主线，通过论坛峰会、展览展示、产业对接、新技术交流、新品牌发布、金鼎奖揭晓等形式，引领创新，推进融合，助力现代服务业供给侧结构性改革。吸引了包括饭店餐饮企业董事长及高层管理者、相关投资方、产业链上下游企业、国内外主流媒体等各界代表在内的近2000名饭店餐饮业代表出席大会。

在开幕式上，中国饭店协会会长韩明指出，住宿餐饮行业已经进入全住宿、新餐饮时代。住宿业在陆续经历了传统酒店、星级酒店为主的1.0时代，经济型连锁酒店崛起、绿色饭店兴起的2.0时代，民族酒店集团初具规模、中档连锁品牌创新、文化主题酒店兴起、OTA话语权加强的3.0时代后，目前新业态、新技术、新产品、新服务快速成长的大住宿生态圈逐步形成，互联网智能化技术全面改写行业的经营模式。

餐饮业则从1.0时代的地方特色菜系为主，到2.0时代各地方菜系融合、跨区域餐饮品牌兴起，到3.0时代的中外餐饮加速融合、市场细分和业态品牌崛起，到目前已进入以新餐饮为主体的大众化餐饮时代，单品连锁品牌创新加快、供应链初具规模、线上线下融合、信息化智能化技术广泛应用，世界级餐饮集团正在崛起。
 

业内人士分析，第六届中国饭店文化节在重庆举办，必将对优化重庆住宿餐饮供给格局，促进消费升级，助力长江经济带国家战略发挥积极影响。本届文化节呈现六大亮点：

亮点一：住宿餐饮业成为消费扩大和消费升级的新动能
 

2016年，全国餐饮收入35799亿元，比上年增长10.8%，高于社会消费品总额增长0.4个百分点;全国餐饮收入占全国社会消费品总额比重达10.77%。随着消费者的迭代，住宿餐饮消费将是推进消费升级的重要内容。活动以大视野开局，从宏观经济、两会新政、国际饭店业、中国饭店业四大视角总览住宿餐饮业的发展前景。

在开幕仪式上，国际饭店与餐馆协会主席加桑·艾迪介绍了国际饭店业的发展动态及趋势，肯定了大住宿、新餐饮、产业链同样是国际饭店业在未来的发展趋势。

国务院参事、国家统计局原总经济师姚景源表示，从中国经济新趋势、新动力方面，结合两会新政进行了详细解读，并认为将来服务业的发展将中国经济发展的新动力，住宿餐饮业的发展大有前景。

首旅酒店集团总经理孙坚则是着眼于中国饭店业消费升级新理念、新思路进行了分享，对提出了新的展望，指出从市场角度看，未来的趋势应该是从过去存量的增量发展转向存量的效率优化发展。
 

亮点二：推进行业创新融合，扩大新产品供给
 

活动着眼于大住宿，举办了2017中国住宿业创新与发展论坛、突出有效供给、创新共享、品质提升主题，万豪、海航、开元、途家、世茂、华侨城、云南城投、凯悦、绿地、万科、魔方、YOU+、青客、美团点评等众多住宿行业大咖，分享了共享经济带给行业的创新与颠覆，探讨了未来三年行业的关注点，并以实际案例探讨了文化主题饭店、精品酒店、绿色饭店、会议饭店、客栈民宿、长短租公寓等国家生活服务业消费升级领域重要业态的发展新动向。
 

围绕新餐饮主题，举办了2017中国餐饮企业家领袖峰会，千喜鹤、旺顺阁、金丰、安徽蜀王、厦门舒友、江苏水天堂、北京玉林、海德、南京真知味、小厨娘、天津耳朵眼、山东凯瑞、青岛老船夫、洛阳餐旅、宁夏德隆楼等涵盖团餐快餐、特色餐饮、火锅等多种业态的四百多位餐饮企业家出席，围绕国家供给侧结构改革背景下，餐饮企业的成功发展道路和成功企业家的特质养成与心路历程进行了分享。

据悉，在即将召开的第九届中国名厨大会重庆峰会上还将发布20道“2017川渝创新金牌菜”，以鼓励菜品创新，不断为消费者提供新菜品，扩大消费。
 

亮点三：引领企业转型发展，扩大新业态新品牌供给
 

为贯彻落实商务部内贸流通创新推动供给侧结构性改革扩大消费的指示精神，文化节期间，举办了全国饭店餐饮业树标杆扩消费专项行动启动仪式，首旅如家、泰国正大、小南国、天津耳朵眼、阿兴记、千喜鹤、向阳渔港、南京古南都集团、杭州饮服、岭南集团、澳门中旅、便宜坊、德庄、格兰云天、广州酒家、南航明珠等全国代表性知名企业参与现场启动。

中国饭店业“金鼎奖”分享会上通过现场宣讲演播的方式，分享了优秀企业转型升级的新亮点、新思路，对于推进行业发展新旧动能转换，扩大新业态新品牌供给，推动消费升级发挥着积极影响作用。
 

亮点四：推进科技与产业融合，扩大新技术供给
 

科技与产业融合是本届文化节第八届中国绿色饭店用品展暨中国(重庆)餐饮供应链博览会的最大特点。中国首家连锁集中式长租公寓运营商魔方公寓、生态建筑倡导者春光集团、云PMS服务提供商别样红、专注于智能门锁的有锁、提供“演唱会级宴会厅”的有谱视听、文旅地产策划服务商浙江佰邨文化旅游等等品牌企业和科技供应商企业均有亮相。

此外，还展示有国内外最新 LED 照明产品、绿色饭店易耗品布草、绿色陶瓷卫浴及壁纸产品、酒店智能化解决方案、绿色科技与信息化技术、地沟油回收技术、餐厨垃圾处理技术、设计装饰与环保材料和处理技术等与时俱进的技术产品。重庆大卓餐厨设备、创绿集团的展台也吸引了不少观众。
 

亮点五：推进业态创新，扩大新服务的供给
 

本届文化节期间将围绕细分业态，陆续举办多场专题论坛。中国饭店业酒店+创新发展论坛，围绕文化主题饭店、精品酒店、会议饭店进行分享探讨，并将发布《2017中国酒店业连锁化发展与投资报告》、《2017中国饭店市场网络口碑报告》，发布酒店集团规模50 强，连锁酒店品牌30 强，高端、中端、经济型连锁各10 强，客观展现行业供给侧现状，发掘树立行业优秀品牌。
 

第二届中国长短租公寓企业家峰会上，魔方等长短租公寓品牌30强企业(覆盖将近40万品牌公寓，管理资产2000亿，服务于50万人)，共同发布“租赁式公寓产业规范经营重庆共识”，建立租赁式公寓白名单，倡导“规范经营、品牌自律和品质提升”，并发布租赁式公寓精品示范店创建企业。
 

2017 中国饭店协会客栈民宿委员会年会上，将组织北京、云南、浙江、福建、广东等主要民宿聚集区150个项目，建立“品牌集合村”，将进一步开展集中采购、人才定制培养、联合销售和特色小镇产业合作等，同期将发布首批中国精品民宿客栈示范店。
 

此外，还举办中国饭店业联合采购对接会暨新技术发布会,联合中国餐饮饭店业最大的电子商务平台—众美联，携手无锡食品科技园等线上近千家品质供应商和采购基地，现场团购。

百家会议会展酒店产业链对接洽谈会上，将集100家会议型饭店、30家专业会展组织者(PCO)、20家国家级协会及各城市会展办、10家会议行业供应链企业为一堂，开展会议专项对接，预计将发布全国各城市会展会议奖励新政策、释放两千场会议采购需求。

此外，活动期间还将举办第三届中国特色餐饮发展论坛、第九届中国名厨大会重庆峰会、第五届中国喜宴产业发展论坛、中国成功企业家“致良知修心学”分享会、百家会议会展酒店产业链对接洽谈会、第二届中国农家乐产业发展论坛等专项研讨对接活动。
 

亮点六：首届中国长江金牌美食节，助力长江经济带国家战略
 

长江流域幅员辽阔，蕴藏着无数的优质食材和珍馐美食。首届中国长江金牌美食节和重庆名特小吃美食文化节1.8万平米的展馆内，人头攒动，现场气氛异常热烈。美食展区，鄱阳湖白鱼、长江菊花刀鱼、沽法蒸鲥魚、江西炒土扎粉、湘南东瓜烙、和州霸王酥等来自上海、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、重庆、四川、云南、贵州等省市的长江特色菜肴和各色小吃，吸引观众纷纷驻足观赏品尝。上海梅龙镇、南京古南都、镇江大酒店、江南一品、四川岷山饭店等知名品牌企业的大师们现场展示着精湛的技艺，引起围观代表和市民纷纷叫好。

颐之时、山城小汤元、九园包子、和之吉、愚小面、加班狗等中华老字号和品牌企业，众美联、佳仙味精、名绝酱鸭、康芝士等国内知名餐饮供应链商家都纷纷亮相。

在第二届重庆名特小吃美食节上，“还记得儿时妈妈的厨房是什么样吗?”、“你看你看大师的厨房”、“看美女变脸与名厨演绎八大菜系”、“味道不只是气味，还是一种艺术”、“一条江的美食盛宴”、“王的盛宴在哪里?”等特色活动，也不断将美食节推向高潮。

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中国饭店文化节创办于2012年，由国际饭店与餐馆协会支持、中国饭店协会与各地行业主管部门联合主办，已经在杭州、上海、北京成功举办五届，目前已发展成为全国饭店与餐饮业层次最高、规模最大、行业人士到会人数最多、成-效最显著的年度盛会，成为行业创新转型的风向标。

每届活动都吸引了来自国内外 2000 多家品牌饭店餐饮企业参加，精品展示与采购对接洽谈每年成交达到数亿元。（舌尖上的重庆网、聚焦城市网整理）
 

编辑：晓菊   图片：汉歌
 

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