舌尖上的重庆

考察璧山来凤鱼非物质文化遗产技艺传承基地

作者：汉歌 来源：舌尖上的重庆网 时间：2017-07-26

          

   “来凤驿的鲜鱼美，有各种滋味的美，麻辣鱼、酸菜鱼......形色香味，妙不可言。...食欲快感的来凤鲜鱼，非吃不可！”     --摘记《来凤古驿》（记忆篇）丛书

         
 

   近日 ，中国烹饪大师薛祖达、舌尖上的重庆网总编辑唐汉一行，考察调研了位于重庆市璧山区泉山路南门唐城的"大江龙鱼工坊餐厅"，来凤鱼非物质文化遗产技艺传承基地等发展业态，并与璧山区饮食行业协会会长、来凤鱼第十一代传承人龙大江进行了区域餐饮、网络营销等方面的深度探讨和交流。
 

    据了解，大江龙鱼工坊融入了传承来凤鱼文化长廊，名人轶事、龙王雕像、鱼文化书吧沙龙和诸多立体鱼装饰符号等元素文化风格。同时，露天舞台体现了别具一格，以舞台环绕音器，大屏幕ELD。店堂大厅，气派非凡，新颖而时尚的餐桌，不同的个性餐饮包房，体验了不同地区来凤鱼发展的时间记忆，还有小桥流水、木船摆渡，艄翁捕鱼等实景画卷，让你身临其境，畅想心菲，真正感受来凤鱼文化大餐。无疑，构造了一幅静谧的自然与人的和谐画面。

        

   一时美味，百年传承。“鱼我所欲也。”古驿来凤鱼，历经300余年的历史沉淀，鲜鱼味美，红亮的汁色，浓郁的芳香和细嫩的鱼肉，形成了“色、香、味"俱全的特色，余味悠长，真乃万世留名。如今，成为重庆餐饮中的一道亮丽的江湖菜美食之一。正如麻辣来凤鱼，“雪片飞入红辣汤，锦鳞拨刺满屋香，美酒佳肴留我醉，长住古驿又何妨？”
    
          
 

   “2011年，在第五届中国火锅美食文化节暨中国（重庆）美食文化节上，‘大江龙来凤鱼全鱼宴’荣获‘中国名宴’称号，‘龙氏大刀烧白’在2004年第五届全国厨师烹饪大赛上，荣获‘中国名菜’称号。2006年在火锅美食文化节中，‘龙氏香草兔’、‘古驿来凤鱼’和‘丁家兔’被评为‘中国名菜’称号”，来凤鱼第十一代传承人龙大江表示。

       

   千载品牌，万世良心。“挖掘新鲜的食材，以健康和良心的食物，提高食物安全的责任意识，奉献给庞大的消费者，我们一直行动在路上。”据龙大江介绍，大江龙餐饮文化有限公司成立于2008年，是一家拥有11家直营店，经营面积逾30000平方米的知名餐饮企业。

       

    大江龙品牌旗下多店相继获得“ 中国特色餐饮店”、“重庆名店”、“中国名菜”、“消费者信得过的酒楼”和“诚信企业”等诸多荣誉称号。该公司以继承、弘扬、开拓、振兴民族餐饮为已任，立志把蕴涵深厚文化的川、粤、渝，以及地方特色菜推向一个全新的境界。
 

美食家品牌  舞动璧山餐饮市场

    另悉，当天，中国烹饪大师薛祖达、舌尖上的重庆网总编辑唐汉一行，还考察调研了位于璧山区青杠汽车站附近的"美食家大酒楼总店"，并与璧山区饮食行业协会副会长、美食家品牌创始人薛祖国进行了区域江湖菜餐饮发展的探讨和交流。

       

    据薛祖国介绍，重庆美食家品牌旗下9家直营店，包括青杠美食家总店、凯斯顿酒店、瑞吉大酒店、丽都大酒店、喜来登大酒店、忆江南大酒店、刘家院子、邓胖子来凤鱼和鲜菜火锅自助餐。


         

    业内人士透露，美食家品牌在中餐婚礼、寿宴和单位团体宴席方面积累了丰富的实际经验，以多元化的业态发展布局，占领了区域餐饮市场的份额比重。同时，在零餐的情况下，不断的研发江湖菜新品，油焖小龙虾、脆香肥肠、麻辣来凤鱼和泡椒土鳝鱼等江湖菜菜品， 深受南来北往的食客喜欢。（汉歌）

     编辑：海山石    图片：汉歌