舌尖上的重庆

挖掘当地美食 传承羌族文化 --中国食文化研究会羌族文化委员会挂牌成立

作者：汉歌 来源：舌尖上的重庆网 中国聚焦城市网 时间：2017-07-06

  编者按：

   中国西部有一个古老的民族－－羌族，又称“云朵上的民族”。羌族部分地区至今仍保留原始宗教，盛行万物有灵，多种信仰的灵物崇拜。本文介绍的羌族，分布并活跃在“雅女之乡”的四川洪雅县。
                        
               
 

    传承羌族文化在行动

    和风柔情的仲夏，七月是一个充满诗意又多情的季节。山水洪雅，注定迎来了一场破天荒的大事发生－－中国食文化研究会羌族文化委员会成功获得批准，并正式挂牌成立，昨日（7月5日）上午9时，在洪雅县新顺大酒店隆重举行启动仪式，”雅妹子“中国合伙人年会同时举行。

    中国食文化研究会副会长于永顺、四川省工商联副主席钱卫东、眉山市洪雅县有关领导及部门领导等出席启动仪式。四川省羌文化研究院院长张善云，国宝级烹饪艺术大师、宫廷菜高级烹饪讲师李光远及部分弟子代表、”雅妹子“中国合作人部分企业家、供货商代表及邀请嘉宾共计300余人参加了当天活动。

    在启动仪式上，中国食文化研究会副会长于永顺，宣读了中国食文化研究会羌族文化委员会批文和任命书，并颁发了聘书和会旗。四川洪雅县雅妹子生态食品有限公司董事长徐艳红，当选为中国食文化研究会羌族文化委员会首任会长。 

    据了解，该羌族文化委员会由四川羌家餐饮文化管理有限公司、四川省青衣羌文化传播有限公司、洪雅县青羌生猪养殖专业合作社等单位申请成立，传承中国传统饮食文化，进一步拓展对羌族文化领域的交流研讨，挖掘羌族特色饮食，弘扬羌族文化，推进“食旅”互动发展，助推地区经济发展。

    “中国食文化研究会是全国性的食文化学术研究组织，国家一级社团法人，在中国食文化研究会的英明领导下，遵守研究会章程，羌族文化委员会以弘扬羌民族文化为核心，以研发更多“雅妹子”等品牌标准化产品为抓手，从源头开始追溯，建标准化管理体系，建标准化督查流程，打造出更多具有羌民族文化性、独特性、唯一性、不可替代性的品牌产品，满足庞大的消费者的需要。“
　　
　　　　　　　

     同时，该公司实现了”’农餐对接，农商对接，农旅相融‘，走产销一条龙服务，让消费者吃得放心。” 新当选的首任会长徐艳红告诉舌尖上的重庆网，呼吁人们关注青衣羌族特色民俗文化与民族风味美食。随着我国“一带一路”大战略号角的吹响，这是一个创新的时代，共享经济时代随之来临。中国食文化研究会羌族文化委员会的成功获批，正是踏上时代节拍，落地执行国家“一带一路”宏观战略的有力举措。

　　　　　　　　
 

    四川洪雅出了个“雅妹子”

    “雅妹子”--徐艳红，是国家非物质遗产传承人、四川洪雅县雅妹子生态食品有限公司创始人、风酱肉独家传承工艺第五代传人。

    四川洪雅县雅妹子生态食品有限公司成立于2007年，是一家专业生产、加工、销售风酱腌腊肉制品系列、调味品系列为主的食品企业。
 

    2016年，启动的”雅妹子“有机食品项目上市以来，目前股改已经成功，各方面资料提报已经完成，进展顺利。震灾后重建的新厂房也即将投产。他们将聚焦自己的专业，用”工匠精神“做品牌，实现对”合作农户“的”精准扶贫“，帮助更多的大学生实现创业梦想，带动更多老百姓找到致富出路。

    “雅妹子”用互联网思维做创新型发展，让实体插上互联网和资本的翅膀。当下，”雅妹子“在”线上“的电商微商平台发展迅速，在”线下“已融入各种平台整合发展。


             　 　　 

    “雅妹子”将公益事业进行到底

    在启动仪式期间，举行了“大灾显大爱，我们在一起”的爱心捐赠活动，中国食文化研究会有关领导、部分餐饮企业家等纷纷为茂县叠溪镇新磨村遭遇泥石流灾害捐款捐物。洪雅雅妹子食品有限公司董事长徐艳红，怀着感恩之心和企业回报的责任感，“将公益事业进行到底”，为灾区捐赠价值30万元物质。茂县羌族歌舞团还进行了慈善义演活动。
　
　据不完全统计，“雅妹子”公司在10年来，通过不同的形式捐款捐物献爱心，为四川家乡的公益性事业不断的注入责任企业的活力，赢得了社会各界的称赞。

    “雅妹子”有机风酱肉　打造中国味道

   　昨日下午2时许，国宝级烹饪艺术大师、宫廷菜高级烹饪讲师李光远一行，带领部分弟子企业负责人，在洪雅雅妹子生态食品有限公司董事长徐艳红陪同，深入考察调研“雅妹子”处于地震区域的工房、生产车间等设备设施，了解灾后重建生产车间的运营情况。同时，参观了洪雅县青羌生猪养殖专业合作社的“雅河猪”，了解猪料生产基地的种植情况。

                    
 

    据徐艳红介绍，“雅妹子”是一个立体生态农业循环项目，主打产品是“雅妹子”有机风酱肉。经过10年成长，实现品牌从无到有，只做了一件事，就是食品安全从源头开始追溯，建立了可视追踪系统，让每一片肉都有自己的身份证明。
 

    经过10年成长，经历5.12汶川地震、4.20雅安芦山地震重创，“雅妹子”又从废墟中艰难重生，终于迎来发展时机。

                          

   “雅妹子”公司采用“公司+基地+协会+农户”的经营模式，坚持“集中饲养、定期检疫、定点屠宰、宰后检验”的标准化管理模式，依托广大老百姓，为我们提供用野草、谷糠、玉米、红苕饲养的雅河猪肉，由企业技术人员精心选料，经民间传统配方精心腌制后，加上产于云雾山中的柏香枝、青杠柴熏制而成腌腊肉。并且“风酱肉”，则选用获得“满汉全席”金奖的配方秘制风干而成，"雅妹子"风酱肉制作技艺已申报省级非物质文化遗产。
 

    2006年3月“雅妹子”系列产品成为眉山市首家获得风酱腌腊肉食品国家质量安全QS认证的企业。目前，雅河猪白条肉、风吹肉、风酱肉、酱头肉、酱排骨、风吹排骨、广味香肠、川味香肠、风吹相思肚、风吹醉心肝10项产品已通过国家绿色食品标志认证，成为全国风酱肉同行业内唯一通过绿色食品标志认证的产品。
 

    从“雅妹子”系列产品投放市场以来，该公司采用“立足洪雅、面向眉山、拓展成都、走向全国、进军国际市场”的总体营销战略规划。使其产品已远销北京、西藏、重庆、香港、台湾等地区，受到众多的消费者的青睐和社会各界的好评。

              
 

    另悉，在启动仪式期间，精彩的羌族文化歌舞文艺表演助兴。“雅妹子”中国合伙人年会的举行，也拉开了整合资源，实现了企业与企业之间的优势和互补，更好的参与市场的竞争提供了有力的保障和勇于创新的能力。（汉歌）

   （本文部分文字来源于网络整理和节选，舌尖上的重庆网、中国聚焦城市网PC端及微信公众号平台同步发布）

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