舌尖上的重庆

《重庆江湖菜大典》一书，活跃重庆餐饮文化市场

作者： 来源：综合 时间：2020-04-30

 4月29日，记者从重庆江湖菜发展促进会获悉，由重庆出版集团.重庆出版社公开出版、该促进会策划的《重庆江湖菜大典》之“每天一道江湖菜”新书首发仪式，当天下午在江北区北城天街的杨记隆府江湖菜观音桥旗舰店火热举行。
 

 

来自活动组委会邀请的世界烹饪艺术大师、中国烹饪大师、重庆名厨联谊会等多位业界大咖组成“专家团”倾情助阵，通过图书主编“签名售书”、地标江湖菜“名菜路演”、打卡体验“网红美食”等环节，与广大市民游客“面对面”交流互动，备受广泛关注。
 

 

活动现场，重庆市商务委相关负责人、《重庆江湖菜大典》编辑委员会主任孙华培在致辞时称，重庆火锅、重庆小面、重庆江湖菜，是重庆美食的三张名片与影响力品牌，希望通过“江湖菜大典”的发行、为我们重庆江湖菜的技艺传承与创新，迈上一个新的台阶，让更多的业内人士和业外人士，投资到江湖菜的品类当中，让江湖菜行业发展有资本市场的保障、助力“做大做强”。

 

“新时期的重庆江湖菜已有30多年历史，虽然历经许多坎坷，但它仍在砥砺前行。目前，重庆江湖菜馆有上万家，遍布大街小巷，足以与重庆火锅相媲美，其中名店、名牌、名师、名菜及风味特色众多。”《重庆江湖菜大典》系列丛书之《每天一道江湖菜——必吃的159道网红重庆江湖菜》主编、《重庆美食》杂志社社长、重庆江湖菜发展促进会会长曾清华表示，在重庆，“江湖菜”这一类型菜品的餐馆，相较于其他省市江湖菜，其规模、数量都在全国数第一。

曾清华介绍，此次的新书首发仪式前，该书最近在重庆出版集团通过新华书店的发行渠道卖得很好、已经补货几次，相信随着更多的市民读者口碑相传，会越来越受到大家的青睐。“现场新书签售环节人气很旺，让我们对未来更好的做大做强重庆江湖菜、擦亮中国美食之都城市名片，更有信心！”
 

据《重庆江湖菜大典》编委会相关负责人介绍，重庆市原副市长、重庆市企业联合会会长余远牧，也对重庆江湖菜发展促进会关爱有加，为促进会题写了《重庆江湖菜大典》书名，此次公开出版的该大典系列丛书之《每天一道江湖菜——必吃的159道网红重庆江湖菜》，经过一年时间的准备、采编、撰写，并以图文并茂、言简意赅、雅俗共赏的形式编著。
 

来凤鱼，一条有故事的鱼、清华烧鸡公，一只“雄起”20年的公鸡、霹雳火，重庆江湖菜的一团烈焰、唐肥肠，曾经的传说，如今的传奇……来自此次公开出版的《每天一道江湖菜——必吃的159道网红重庆江湖菜》主要涵盖的名菜已成为市民打卡体验的首选，既有历史人文的厚重、又有贴近生活的亲切，“泉水鸡、花椒鸡、大刀烧白，烤脑花、烤全羊、石磨豆花，桂花兔、太安鱼、羊肉格格，老鸭汤、毛血旺、红糖阴米稀饭…”
 

同时，重庆江湖菜“地标”特点明显，一是重庆江湖菜地域符号、地域特征、地域情结十分突出，如璧山来凤鱼的“来凤”、沙坪坝歌乐山辣子鸡的“歌乐山”、万州烤鱼的“万州”等；二是主厨中的“中国烹饪大师”可以说明传统大厨已经融入到重庆江湖菜洪流中；三是主厨中的“江湖菜名厨”则说明江湖菜的一些名厨不乏非专业厨师，具有浓郁的地方特色。

“江湖菜新书、好看又实用！让没有烹饪底蕴的市民，看了这本书以后，在家中也能烹饪出美味。” 重庆江湖菜发展促进会副秘书长、杨记隆府行政总厨王清云告诉记者，此次的《每天一道江湖菜——必吃的159道网红重庆江湖菜》美食书籍出版，也是响应全民阅读、全民学习，让全民参与、共享美食，让全民跟着大师一起来做菜，他认为，这对每一个热爱美食的市民，也是可遇不可求、很好的一次学习机会。

 

 

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本文来源：今日头条@热爱新重庆 

 

（编辑：马海燕 图文资料）