舌尖上的重庆

“师门传承，丰碑永铸”主题论坛昨日举行

作者：谋赛云新媒体中心编辑部 来源：舌尖上的重庆网 时间：2021-03-19

本网讯 弘扬工匠精神，厨艺星光相传。3月18日，舌尖上的重庆网获悉，“师门传承，丰碑永铸”主题论坛暨川菜陈志刚传承师门大会，在重庆禧满鸿福酒店隆重举行。



中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室主任、“川菜泰斗”陈志刚大师嫡传长子、川菜陈门掌门人、烹饪大师陈彪率众多陈门第一、二、三代传承人参加会议。特别邀请了“中国四大名厨”罗国荣大师嫡子罗楷经及夫人，还有来自南充、广安等地区的陈门代表，以及陈门元老堂各师门弟子代表、友好企业供应商代表共计600余人参加。川菜陈门秘书长唐山鹰主持整个师门大会，并作《川菜陈门工作总结及未来工作展望》，开启陈门新的征程。


 

张正雄、吴强、胡晓华、李祖斌、毛新宇、王顺海、曾清华、张济东、高朴、蔡顺林等特邀嘉宾，罗楷经及夫人、陈彪、陈亚飞、王偕华、杨国钦、唐泽铨、张克勤、黄国良、张平、冯山峻、徐明德、徐世兴、贺习昌、李强、李有立、杨联志、任作善、李卫、薛祖达、洪代华、邓世梅、陈德生、刘选忠、刘波、唐尚志、张玉如、李童兰、廖正树、周道等陈门元老党及传承精英代表在主席台就餐。
 

据了解，川菜陈门在我国社会主义奋时新时代中，重铸烹饪、传承工匠精神的重要时刻，也是陈门家人们紧密凝聚，掀开师门传承历史新篇章的重要时刻，并与重庆烹饪界其乐融融，齐心协力，共同提升重庆烹饪技艺水平，注定将在烹饪史上留下浓墨重彩的一笔。
 

主题论坛，真知灼见
 

在“工匠传承，丰碑永铸”主题论坛上，邀请了重庆名厨联谊会会长、国际烹饪大师张正雄，重庆市胡晓华川菜发展基金会理事长、国际烹饪大师胡晓华，重庆市烹饪协会会长王顺海，重庆市餐饮行业协会会长张济东，重庆江湖菜促进会会长曾清华，重庆市烹饪协会副会长、重庆锦禧餐饮管理公司董事长毛新宇，重庆李跃华烹饪传承人李祖斌，重庆现代职业技师学院副院长蔡顺林，与川菜陈门一代弟子王偕华一起开启了“师门传承融合发展，提升烹饪技能水平”对话式主题论坛。
 

“故事从新中国成立后，重庆烹饪厨师的崛起，涌现出了陈志刚大师等一大批烹饪专家。大家回记了与陈志刚大师在一起工作或相交往事，又谈到了各个师门融合发展，共同推动烹饪事业.....”重庆市烹饪协会副会长、吴万里烹饪传承人吴强热情洋溢地主持了当天论坛活动。

川菜陈门，薪火相传
 

在川菜陈门师门大会上，大家集体观看播放的《沙画陈门宣传片》，通过宣传片可以陈门根源、责任担当，永续川菜烹饪传承的历史使命。现场嘉宾和陈门均反映较好!
 

会上，陈彪在致辞中表示， 烹饪事业薪火相传。陈门烹饪传承由先父陈志刚创始，先父早年受教于罗国荣师爷等前辈，五十余年烹饪生涯，与川渝多位川菜名师共事，后赴捷克斯洛伐克、香港、日本等地工作和讲学，传统功底扎实、又善于吸收借鉴，创制了孔雀开屏、鱼香大虾、鸳鸯海参等诸多名菜，长期从事烹饪教学工作，撰写《川菜珍肴》等烹饪专著，培养了一大批川菜烹饪技术人才。
 

陈彪希望通过这次主题论坛，一方面是应师门各位弟子所盼，缅怀先师。数十载沐风栉雨，受益于诸位前辈年复一年长期的辛勤教诲，才有重庆烹饪界代代传承、蒸蒸日上的盛况。探究师门传承和发展之道；另一方面借此机会与业界各友好师门、行业协会共商师门传承大计，吸收借鉴兄弟师门的好经验、好做法，聚合行业之力，为师门传承融合发展做些实事，共同提高烹饪技能水平，助推烹饪事业的快速发展。
 

会上，四川省烹饪协会轮值会长、川菜陈门元老堂代表杨国钦作了重要发言。四川省烹饪协会常务副会长兼秘书长高朴、重庆市烹饪协会常务副会长吴海东分别宣读了协会祝贺川菜陈门师门大会圆满举办的贺信。
 

在颁奖环节，对陈门有着特殊情怀的家人提出重建陈门，包括杨联志、唐代灿、刘万新、刘雅庄、张传胜、廖应、顾青、陈琨、薛峰、徐平、梅彦、唐庆东、李代忠、李代云、汪河江、涂流建、郑红、汪波作为18位联合创始人颁发荣誉牌匾。
 

为积极参事议事并落地执行的陈门理事会成员，括刘万新、张清、刘峰、李开强、徐平、涂流建、肖富兵、胡红亮、陈琨、左国举、张基庆、刘罗建、杨明兵、陈开明、张光辉、杨勤东、薛峰、刘俊伦等颁发荣誉牌匾。
 

与此同时，表彰了2020年为陈门在起步和困难阶段，为陈门无私的进奉“奉献金”的弟子陈门专门设置了10个“陈门特殊贡献掌门金印奖”包括涂流建、李开强、肖富兵、胡红亮、陈琨、左国举、刘万新、刘峰、刘罗建、唐山鹰；19个“陈门特殊贡献奖”包括徐平、张基庆、陈开明、杨明斌、黄旭、平山、张青、张家强、梅彦、蒙政、李壮志、朱俊、卢朝斌、张光辉、冷长兵、秦宗林、杨林、曹亮、杨勤东。
 

传承师门，荣耀企业
 

“本着对行业的深切情怀，对先师们的至高崇敬，以及对师门的忠诚与执念，为师门之荣耀、师门之振兴，我们将不辱使命，把先辈的德艺荣光，代代传承。”刘万新代表陈门理事会作了《川菜陈门理事会未来工作展望》提出了谏言谏策，助推陈门踏上更高的台阶。


 

刘万新认为，2021迎来机遇之年，“民以食为天”是一个恒定的真理，我们当遵循事物的客观变化规律。在危机中发现生机，把握时代机遇，集师门众力一发之势。本着“共商、共建、共享”，整集资源，放下竞争与对抗，顺应时势团结一致，以达到“共富、共强、共荣”，实现多边共赢，践行师门文化技艺传承。带领全体理事会家人不负重托。公心尚在，情怀尚在。踏着先师们的光辉足迹，让传承生生不息，精进不止。”
 

廖正树作为知名企业家，也是川菜陈门优秀的传承弟子代表此次大会的承办方致欢迎词。他表示，党的十八大以来，习总书记关于弘扬工匠精神的一系列重要论述，进一步深化对工匠精神的认识提供了根本遵循。五年前的今天，我国鼓励各行各业培育精益求精的“工匠精神”。“做厨如行医，烹鲜若治国”，让我们深刻认识工匠及工匠精神的重要理论与实践意义。



“厨师这个行当，是一切复杂的现代工业最原始的雏形，所以如同工业般的精益求精、追求完美既是工匠精神的关键要素，也是厨界同仁的立身之本。”如今，川菜传承厨艺、厨德的精神，传播川菜文化，弘扬中华饮食文化而不懈地努力。

值得一提的是陈门厨艺，星火相传，作为本次活动的承办方，廖正树说，重庆禧满鸿福酒店旗下五家分店，肩负使命，夜以继日，精心准备，全体同仁拿出精益求精的工作精神，积极与赞助合作沟通。同样，做厨师行业37年经历，始终求索，“盐到好处自然鲜”，践行工匠精神的本质：“道技合一，追求卓越”。预祝川菜陈门的星火，点燃了烹饪界的无垠袤原，助推厨艺技能、烹饪艺术绽放光彩。
 

还有周师兄火锅创始人周到代表作了发言，对师门的拳拳之心，天地可鉴。“一日为师，终生为父”是他时常念叨的座右铭。目前，周师兄火锅是重庆火锅界的一匹“黑马”，飘香巴渝。

另悉， 本次大会还进行了其他事项。

业内人士认为，这次陈门师门大会既缅怀恩德，又敞开宽广胸襟，希望借此机会与业界各友好师门、行业协会共商师门传承大计，为烹饪各个师门传承做些实事，真正的打造烹饪技艺，传承命运共同体最诚挚的体现。大力倡导“鼓励传承、弘扬传承”的方针政策，积极努力的成为“大国工匠”。

（ 部分文稿由唐山鹰、廖正树提供，整理编辑：马海岩  监制：唐汉  供图：谋赛云新媒体中心）