舌尖上的重庆

“家一加”别样红，与众不同

作者：本网编辑部 来源：舌尖上的重庆网 （原创） 时间：2021-09-23

走近“中国火锅之都”，重庆火锅餐饮业快速发展，薪火相传，传承与创新并举。特别是新生代的火锅企业代表--重庆红天君餐饮管理有限公司旗下“家一加火锅”品牌，异军突起，截止目前，拥有7家直营店，其经营面积规模累计达到10000余平方米。



 

今年以来，在防疫举措常态化下，火锅市场繁荣凸现地区软实力。重庆火锅这块金字招牌绽放着光芒。近日，被外界称为“重庆火锅的逆行者”--“家一加火锅”照母山金科中心店营业面积1000平方米，9月20日已试营业，预计10月2日正式对外营业。
 

探店“寻味”，了解和揭开家一加火锅神秘的面纱，成为吃货们急不可耐的荷尔蒙激情。
 

1.“家一加火锅不是吹不出来的！”
 

说这一句话的不是别人，恰恰是如今的家一加品牌创始人、董事长武华君。“金杯银杯不如口碑。火锅直营店内营销，对外宣传较少，是顾客口碑赢得了市场，赢得了信誉”。在品鉴会时，他信心满满。
 

大家都知道，重庆火锅是一张美食名片。但最重要的是，拥有正宗的火锅底料、汤料的真材实料，味道和菜品的把控才是火锅美食的灵魂所在。要做先生，应该先做学生。火锅初创时，武华君开始摸索火锅底料，他亲自炒料，跑市场、尝口味，试配方，甚至先后斥资累计达二百万元购买火锅底料的原始基础配方，就是为了解决火锅底料的配方问题，遍访全国各大省市和香港、澳门学习餐饮企业管理模式，前前后后花了整个十年时间。
 

十年磨一剑。2014年，家一加火锅首家店在绿地翠谷开张，食客盈门，业内赞誉。正如武华君坦言，家一加火锅源自重庆洛磧镇长江码头。传承人自2004年继承了独特的古方锅底，此后十年，遍访全国各大省市及香港、澳门各类火锅的运营模式，结合水派与陆派火锅的特点，不断对配方进行改良创新，并融入了当代人对健康生活和饮食的追求，形成了家一加如今独具特色的新巴渝文化火锅。
 

2.“种植基地+餐桌”，鲜货看得见
 

江津的乌头雷竹笋、武隆的苕粉、荣昌的猪肉、澳洲的牛羊肉......家一加管理团队建立统一管理模式、统一门店运营体系，尤其食材产品的标准化，做到产成品标准、原标准、种植养殖标准和门店服务标准，保障了各个直营店的运营安全、食品安全。


 

近年来，家一加与我市主城、区县农业产业基地联合，与重庆佩霆生态农业发展有限公司位于江津区石谟镇万亩雷竹笋种植基地，跟科研院校建立研发中心，推出乌头雷竹笋等天然绿色食材，实现了“种植基地+餐桌”，不仅助推了当地乡村振兴建设和发展，还为主城的食客们带来了鲜货看得见，既营养又健康，丰富了市民的饮食餐桌。
 

要讲究“食材好”，还要考虑“颜值美”。家一加的菜品上桌，也不是随意粗糙摆弄，而是更加突出菜品外形，注重视觉冲击和外形美。比如雷竹笋成品的加工处理，厨师团队不断研发菜品摆盘形状达10余种，最终确定固定的几种形状。在外人看来，武华君的要求近乎苛刻，十分注重每一个细节的标准和完美。


 

不仅如此，家一加自主加工的非转基因调料油、优鲜食材基地、冷链配送物流等构建了食材供应系统，实现了安全餐桌，满足大众需求，适应市场变化，不断地提升了产品质量和门店效益的新要求、新常态。

3.“家人+朋友”，彰显家一加文化
 

今天的家一加火锅，致力于把巴渝文化植入美食，将精益求精的匠心精神融入火锅，开创了新生代火锅流派，传承了重庆火锅麻辣鲜香的特点，融入了创新理念又适合都市人群饮食结构的变化。坚持“三加”，即加一壶好茶、加一道好菜、加一盅好汤；坚待“三不加”，即不加麻辣精、不加增香剂、不加着色素。火锅醇厚温和，气味不沾身，不伤肠胃、不燥不上火，吃得更放心、安心。


 

业内人士透露，这家火锅始终以品质铸口碑，以服务打动人心。坚待把顾客当成家人，为顾客提供了更健康的火锅、更新鲜的菜品、更优质的环境、更周到的服务。同时，贴近生活、贴近市民，是老百姓认可的“身边的好火锅”。


 

据悉，新开张的“家一加火锅”照母山金科中心店，位于北部新区照母山金科中心商圈，与光环购物公园五号线轻轨站毗邻，经营面积达1100余平方米。经营的火锅烫菜，食材人工精挑细选，鲜货时蔬、屠场鲜毛肚、新鲜牛肉、深海海产品等食材，荤、素菜搭配，烫天下可烫之物，食天下可食之菜，迎合了都市生活人们的品味，传递了“海纳百川、有容乃大”的文化意境。在这里充满时尚、大气的就餐环境，以朝天门、临江门、望龙门、打铜街、十八梯等重庆“母城”的地域命名为温馨别致的包间名称，以立足重庆为根，火锅飘香神州大地。还有“自助调料台”供客人满足不同的口味所需均是布局合理，细致服务。
 

如今，家一加火锅走出了一条企业统一体系，管理标准化、门店体验化、菜品精致化、价格亲民化的直营之路，倡导先进的发展理念，对食品健康负责的态度，务实笃定、行稳致远，迈向全国火锅餐饮业新的台阶。

（责任编辑：唐汉  图片：谋赛云新媒体中心 ）