舌尖上的重庆

美丽之地，山水之城的重庆，盛夏七月，骄阳似火，聚焦预制菜盛事。7月15日，中国西南(重庆)食品科技城正式开园迎来了2022重庆预制菜产业大会成功举行。“巴渝工匠”杯中式烹饪厨师技能竞赛初赛如期举行，吸引了来自我市区县的参赛选手角逐比赛，达到了预期的效果。
开幕式上，中国烹饪协会副会长乔杰、市商务委一级巡视员曾诚、市烹饪协会会长王顺海致辞，举行了重庆市烹饪协会预制菜专委会成立暨揭牌仪式、重庆西南大学食品学院揭牌仪式等多项活动。随后，中国烹饪协会、市商务委等相关领导巡视“预制菜”及食品食材展示区，现场了解食品加工、食品安全等情况，给予肯定和认可。

在论坛上，重庆商务职业学院烹饪学院、皓元食品集团、饭巢品牌、盒马鲜生、广州迈德乐食品和吴万里烹饪传承相关负责人六位嘉宾，探讨风口之下，重庆预制菜产业如何做大做强？必将迎来预制菜的“春天”。 据中国预制菜产业联盟数据显示，今年预制菜市场规模预计达到4100亿元。毫无疑问，预制菜产业就是一个时代新风口。截至2022年5月份，我国现存预制菜相关企业6.67万家。
中国烹饪协会副会长、重庆市烹饪协会会长王顺海分享了中国预制菜的现状和未来趋势。他睿智的战略眼光和独到的见解，阐述了预制菜的“七化工程”：单品化、规模化、工业化、产业化、智慧化、集群化和国际化，打通产业链、用户渠道和应用场景做好产业价值链，通过S（优势）W（劣势）O（机会）T（挑战）分析预制菜的“味来”等观点，以及解读“五斗米预制菜单品思考”，比如糯米鸭打造大师菜大众化，酒店菜百姓化。还举行了经典预制菜品鉴晚宴暨行业文艺盛典，皓元食品集团董事长黄友主致答谢词，面对餐饮革新的大环境，预制菜市场的“味”来是乐观的，是光明的。

据了解，中国西南（重庆）食品科技城位于重庆市渝北区空港工业园区内。是由实力雄厚的温州明星企业和重庆皓元食品有限公司共同投资10亿元人民币，秉承“致力于科技引领、创新驱动”宗旨打造的，集安全、绿色、特色食品研发、教学、生产加工、市场销售，新型平台化产业集群的园区；是重庆主城区唯一规模10万平方米以上的食品科技城。食品科技城内道路宽敞、绿化优美，是园林式现代工业园区。目前，该项目已完成“三通一平”，计划2024年10月建成投产，并在3-5年内形成年产值20亿元到100亿元经营目标，将会解决3000人就业，成为重庆食品行业的标杆企业。
本次活动由中国烹饪协会指导，在市商务委、市经信委，渝北区人民政府的支持下，重庆市烹饪协会主办，重庆皓元食品集团承办，重庆商务职业学院、重庆市餐饮行业协会、重庆市火锅协会、重庆市农产品加工业协会、重庆市中小企业发展研究会、重庆市渝北区酒店餐饮行业协会、重庆市渝北区三亚湾水产商会、重庆市食品批发业协会、吴万里烹饪传承、中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室、潘恋国家级技能大师工作室、重庆市新东方烹饪职业学院、重庆潼南渝都商会等友好商协会、国内顶级相关院校，以及人民网、重庆日报等中央、重庆相关媒体参加。在大会期间，皓元食品、山水两江柴火鸡等企业供应商展示了“预制菜”食品食材产品，也吸引了来自全国各地的企业进行交流合作。 本网原创：舌尖上的重庆网 供图：谋赛云