舌尖上的重庆

[荣昌区] 味之道石锅黄牛肉总店

作者：海岩 来源：舌尖上的重庆网 时间：2016-07-08

石锅牛肉的创始人彭承义，坚持用最朴质的方式进行烹饪，石锅中只加入简单的姜、葱等配料，灌入白水烹煮，牛肉在锅中沸腾，由红转白，即可起锅。为了锁住牛肉的水分，采用大块煮制，虽然少了其他味道的刺激，但牛肉的原汁原味让人仿佛享受到了大自然的恩赐，这也正是一锅白开水的巧妙设置。


 

石锅牛肉汤令人称奇的地方不仅是一锅白水，还在煮制的时长，每一锅汤开始烹煮前，都会严格掐表计时，秒针每转一圈，锅中的牛肉便会释放出诱人食欲的因子，当秒针转满720圈，也就是整整12分钟时，恰好是舌尖与牛肉邂逅的完美契机。



同时，石锅黄牛肉，沿用的是传统中式汤锅，吃法却采用西式刀叉。自然纯正的牛肉，一定要配上最好的“伴侣”，西南人在吃上不能离开辣，贵州手搓椒是最好的选择，干红辣椒在木炭火灰中烘烤焦糊后，用手搓洗细，配合着牛肉食用，首先舌尖上就有刺激美妙的味觉挑逗，当牛肉通过喉咙进入腹中，一缕香辣气也仿佛在你身体内走了一圈，冲散你平日的心烦意乱。（综合）

＞＞味之道石锅牛肉

特色美食：刀叉黄牛肉、回锅牛肉、风吹牛肉、粉蒸牛肉、蜂窝牛肉、牛肉包子、牛酥肉等

＞＞荣昌总店：
地址：重庆荣昌区昌州故里14幢（海棠公园门旁）
电话：023-85263839

＞＞江北店：
重庆市江北区北滨路368号（金源时代购物中心“C观光电梯5F美食街区）
电话： 023-86359287

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