舌尖上的重庆

【璧山区】大江龙土鹅馆

作者：大江龙 来源：舌尖上的重庆网综合 时间：2018-05-15

 

璧山之所以出来凤鱼，因为早年间就是“鱼米之乡”。地处河边，河网密集，水域广阔，水草丰美。
百姓自然形成了河边养鹅的习惯，于是有了璧山农家，湖面一群鹅和鸭的和谐画面。这样原生态的放养方式，提供了最美鲜美的食材。
 

20多年，经过大江龙的反复推敲打磨,做出了独特风味的土鹅汤锅，不少人慕名而来。
于是有了现在独立的土鹅馆——鵞鵝，而现在，鵞鵝做出来的味道，也就是璧山人心中家乡的老味道。

大江龙，素来擅长挖掘食材的本味。一道菜，将营养和美味完美结合。鹅肉，本就是理想的高蛋白低脂肪、低胆固醇的营养健康佳品，更具有补阴益气，暖胃开津，滋补抗衰的神奇功效。

鵞鵝极大程度的保留了鹅肉的营养成分，同时辅以佐料，让一道土鹅汤变得肉质分明，滑爽鲜嫩，汤鲜味美。

在诺大的厨房里，咕噜咕噜好几口大锅。同时，进行着老鹅汤的烹制。灶台边，一只只整鹅被洗净后切成大块、等待入锅，而小编还发现了一些和其他地方不一样的食材，这里的土鹅汤是这样做的。

松茸土鹅。被誉为菌中之王的松茸，是人工无法种植的菌类，纯天然，十分珍稀名贵。它不仅营养均衡、充足，还能提高免疫力，抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病，抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效，但是在鵞鵝，师傅好像松茸不要钱一样往汤里加。

岳池米线。在广安岳池县，当地资源丰富，人民生活朴实。当地小吃特产丰富多样，最负盛名的岳池米线距今已有三百年的历史。有一条“米粉一条街”专门展示岳池的米粉，在街的入口还有这样的牌匾来称赞岳池米粉。岳池好，好岳池，岳池米粉越吃越好吃。大江龙把岳池米线和土鹅汤融合在一起，细长的粉丝，筷子挑起来却是晶莹透明的线条，口感柔软，细腻，味道鲜美；配上乳白的鹅汤，香而不浓，不油不腻。小编每次都要吃几大碗的，我怀疑老板是借着土鹅馆的幌子开了个米线店。
 

各种辅料。龙笋、海带、酸萝卜、切成块的鹅肉……用料十足，全放在锅里煨。“精工出细活”小火慢炖一个半小时，再到桌上敞开慢慢炖，冒着白气，喝碗热汤，是这个世界上最幸福的事情了吧，大概也能让你暂时逃离掉生活的烦恼。

各种吃法。姜爆鹅璧山年轻人的最爱，味道以鲜、辣、仔姜味浓为主。酸菜鹅更是开胃，菜品都备齐了，您还不来尝尝吗？

【璧山区】大江龙土鹅馆
地址：璧山区春厂街41号
（↙️点击左下角阅读原文即可导航前往）

电话：023-41413988

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