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鑫缘至尊总经理赵伟：其人其事

作者：《江北嘴》杂志 来源：舌尖上的重庆网 时间：2018-05-22

          

     原标题：“江北嘴人物志”之赵伟赵伟：20年匠心筑梦的职业餐饮人

     有那么一群人，他们用汗水见证着江北嘴的变迁，他们用努力助推着江北嘴的发展，他们或许是企业的掌舵者，或许是部门的领头人，或许是基层的服务人员，或许是辛勤的劳作工人……江北嘴财经特推出原创专栏“江北嘴人物志”，带你走近江北嘴多个领域的代表性人物，挖掘江北嘴发展变迁的动力源泉，讲诉那些不为人知的温暖故事。

     他用20多年的青春，扎根餐饮行业，兢兢业业，不舍不弃；他以创新思路谋发展，敢于打破常规，带领企业成功转型；

    他与江北嘴共筑梦，不断苦炼内功，走向更加广阔的未来；他，是重庆海滨鑫缘至尊饮食文化有限公司总经理赵伟。
 

 
    不忘初心的坚守


     自1996年开始结缘餐饮行业起，赵伟已在餐饮行业深耕20余年，先后在知名酒店及多个餐饮公司就职。2011年起，他开始在重庆海滨鑫缘至尊饮食文化有限公司（以下简称“鑫缘至尊”）担任总经理一职，负责鑫缘至尊的筹建及经营工作。经过紧张的筹备后，2012年5月鑫缘至尊正式营业，吸纳员工210余人，成为西南地区首家白金五钻级酒家。在他的带领下，鑫缘至尊迅速成长，2014年，鑫缘至尊成功评选为“白金五钻示范店”，并于2017年成功复评，赵伟也被评为“全国白金五钻酒店优秀管理者”。2018年，他又荣获第二届重庆厨师节“重庆餐饮30年杰出人物奖”。

      赵伟热爱餐饮管理，凡事追求精益求精，同事常常评价他做事认真甚至严苛。或许，正是他这样的一份信念，这样一份对餐饮的认真和执着，才能让他能在20多年的餐饮管理之路中不断升华，实现个人价值与企业的双赢。

      敢于变革的魄力


     凭着丰富餐饮管理经验，鑫缘至尊开业后，公司营业额迅猛上升。2012年底，在鑫缘至尊全体都在期待更上一层楼的时候，凛冽的餐饮大环境又让大家捏了一把汗。怎么办？公司领导层当即决定转型，赵伟又顺其自然成了实施转型发展战略的排头兵。

    “困则思变，当时的那些规定和禁令的颁布的确打击了不少餐饮企业，但身在其中，我们就必须要在困境中积极思考，谋求转型。”他介绍到，在经过深刻的探讨与艰难的决策下，鑫缘至尊决定调整经营策略，所调整的思路不是降低消费品质与价格，更不是降低服务，而是在价格不变的前提下把菜品、服务和硬件设施的品质做高，让客人能有一种物超所值的用餐享受体验。


         
 

     “这应该是一种亲民化消费、高品质服务的新常态，也让鑫缘至尊在餐饮竞争市场中站稳了脚跟。”赵伟如是说。

     自鑫缘至尊被评为西南片区唯一一家白金五钻示范酒家以来，来自五湖四海前来参观学习的餐饮同行络绎不绝。“一方面是外界对鑫缘至尊的认可，另一方面，严峻的餐饮市场大环境，也为鑫缘至尊改革创新提供了机遇。”

     在转型的过程中，赵伟尝试着通过附加产业的开拓创新，提前进军互联网，建立微信平台，提供“送餐、送厨上门”、“在线订桌、点菜”、“团购、外卖”等开展多元化销售服务。开设土特产超市、承接单位员工餐，为宴席客人表演上菜秀、祝酒歌，提供主持等附加产品、服务，积极拓宽鑫缘至尊知名度和美誉度。

    据他介绍，鑫缘至尊还将定期举行菜品创新研发会及员工技能大赛等，不断提升鑫缘至尊的菜品及服务品质。

    最终经过逐步调整，在细心的经营下，鑫缘至尊低迷的销售状况很快得到改善，在残酷的餐饮大环境下生存下来，并实现了连续四年经营业绩的稳步上升。
 

    同江北嘴共筑梦


     鑫缘至尊目前已在江北嘴深耕6年，作为区域内餐饮业代表，早就与江北嘴的发展融为一体。

     “正如毛与皮，鑫缘至尊的发展离不开江北嘴提供的机遇，而江北嘴高标准的定位也离不开鑫缘至尊作为美食一景的存在，两者互相促进、相映生辉。”赵伟表示，江北嘴的地域优势让鑫缘至尊受益很多，凭着6年来在江北嘴积累的人气，鑫缘至尊现已拥有周边协议单位、VIP客户近2000个，在每日客流量中，江北嘴内部区域客人约占70%，同时，鑫缘至尊还多次参与市区级重大外事接待。

     对于未来，赵伟希望以感恩之心、谦虚之心、坚持之心继续在江北嘴这篇热土上耕耘壮大。“江北嘴的区位优势和战略优势明显，随着区域交通的进一步完善，关注和走进江北嘴的人只会越来越多，这对江北嘴、对鑫缘至尊来说都是件再好不过的事情。对于我们自己来说，这是机遇、更是挑战，只有不断苦炼内功，才能让鑫缘至尊走的更远。”赵伟说。

  （本文来源：《江北嘴》杂志）