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【石柱县】土家碉楼土家菜

作者：编辑中心 来源：舌尖上的重庆网 时间：2018-09-17

          

     土家碉楼的由来，它是石柱县具有土家特色的古建筑。主要分布于西沱、悦崃、临溪、石家、王家等乡镇，俗称“箭楼”，也叫堡垒。石柱土家碉楼大都是建于民国时期，建筑材料主要为条石，砖石、夯土等。歇山式屋顶或者四面坡屋顶，顶部有瞭望台（角堡），墙体上有射击孔，占地面积、建筑面积大小不等。此碉楼为临溪罗家坪黎道铨兴建。黎道铨系当地大户人家，民国时期盗匪猖獗，为保家业遂请工匠十余人，历时四载建成。碉楼为木石结构，共五层。解放后，该碉楼为政府征收粮仓、学堂之用。

     2017年3，重庆同润地建置业公司董事长袁权先生为了保护土家民居，传承土家文化，展示土家风情，将历经百年沧桑的碉楼搬迁至此并原貌复建。后来，土家碉楼融入了观光旅游、土家菜餐饮、休闲茶楼和商务会议等多功能的用途。
          

      细观此碉楼，进入大门，横梁中央匾额刻有著名书法家兰天波书写“土家碉楼”的金色招牌，苍劲有力，行云流水。整个碉楼共分五层，以条石垒成，实木条为内装饰。专设电梯直达各层，专业传菜设备，解决上菜速度。一、二楼为休闲茶楼，三、四楼为特色包间，较好的会客私密空间。五楼为多功能会议、宴会厅。此碉楼的左右裙楼，左边是阳光透明厨房，保证食品安全，食客可以监督菜品的制作过程。右边是三个特色大包房，供客人聚餐、会友之选择。  

       土家碉楼的菜品，由多名中国烹饪大师主厨，以本地土家菜和重庆家常菜、江湖菜融合于此。麻辣相间，清淡适味。“留住和传播土家传统文化，要从土家民风、民俗的元素上寻找亮点，以及饮食、服饰等文化方面，挖掘和传承下去，做精做细。”土家碉楼土家菜创始人刘召钏表示。

      （编辑：高小菊）