舌尖上的重庆

渝面村·藤椒抄手，做最Q弹美味的抄手

作者：江明 来源：舌尖上的重庆网 时间：2020-12-02

重庆是一座中国最网红的城市之一。在这里，不仅有李子坝的轨道穿楼而过，也有洪崖洞的吊脚楼灯火辉煌，还有你享受不尽的美食。重庆不仅仅有大街小巷的火锅，还有每一栋楼下都有的重庆小面，重庆美食随处可见。

今天，本网编辑给大家介绍重庆小吃美食——渝面村藤椒抄手。

抄手是重庆小面之外很常见的一种小吃美食，而渝面村抄手却能够做到与众不同，这里有着不同寻常的美食追寻之路。

渝面村品牌成立于民国初期，在战火纷飞动荡的重庆曾经一度消失。在2016年，被重庆厨德餐饮管理公司重新挖掘传承。在整个产品的挖掘过程中，重庆璞真·众味达川调研发中心提供了大力的技术支持，该中心技术总监江明带领团队，搜寻了以往的很多资料，逐步还原了当时的一些抄手的传统做法，并结合现在的一些口味，历经多年，搜寻重庆特色的防空洞老坛泡菜、江津土法炼制的青花椒油、云贵高原的辣椒等等，还原了以藤椒抄手为代表的不同风味的抄手系列。

“每一个抄手都是纯手工每天现场现包的，每一粒肉都经过200多次的捶打，用最好的肉，做最Q弹美味的抄手。”
 

渝面村抄手两大特点：

1、肉馅。新鲜个大，每天采购新鲜的猪夹子肉，手工剁馅，再加上贡菜、胡萝卜粒等，经过200多次的捶打，让每一口都是那么Q弹。

2、汤底。渝面村·藤椒抄手的汤底，是可以喝汤的。所有的汤料都是经过川菜大师的精心研制，在传统的风味上改良而成，不同风味的汤底，香气浓郁、口感醇厚。一经面市，受到广大消费者的喜爱，不断的聚集了一大批忠实的美食渝粉。

渝面村招牌抄手，包括藤椒鲜汤抄手、藤椒鸡抄手、老坛酸菜抄手、柠檬鲜汤抄手、麻辣风味抄手、青藤椒抄手。

我市资深餐饮策划专家唐汉认为，“厨德餐饮”不断努力挖掘重庆小吃特色美食，把“渝面村”美味推广出去，也支持更多热爱小吃美食的创业者，能够轻松走上创业致富之路。（文/江明 图片资料）
 

小贴士：

渝面村·藤椒抄手弹子石店

地址：南岸区弹子石群慧路11号附3号（泽科购物中心轻轨站出口旁）

电话：18325210286