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书写人间烟火，记录人生岁月（达歌记忆）

作者： 来源：舌尖上的重庆网 时间：2024-04-12

舌尖上的重庆网讯  近日，中国烹饪大师薛祖达来到本网编辑部并赠送《达歌记忆》一书。薛老师与笔者相识相交，亦师亦友，建立了深厚的友情。此书记录了资深餐饮功勋人物薛祖达的人生岁月。

正如文中所说，川菜圣手罗国荣，川菜泰斗陈志刚的传承人薛祖达，”传承前辈师德师风和烹饪技艺。烹饪实践需要文化、科学、艺术的修养，提升餐饮厨政管理，需要实实在在的理论为基础，人生须不断学习，生命不息学习不止。感恩父母、感恩师长、感恩共产党、感恩祖国，团结师友，奉献社会，书写人间烟火，记录人生岁月。”

《达歌记忆》一书，由中国烹饪协会副会长、重庆市烹饪协会会长王顺海题写书名。中国名厨罗国荣之子罗楷经，为本书作序——为《达歌记忆》而歌，称赞他编撰的《达歌记忆》“在充满朴实、真诚、敬业、精进、优美的旋律中奏响了一曲动人心弦的、令人回肠荡气的乐章。”更是“一首艰辛与辉煌的合弦，敬业与精进交织，励志与耕耘共鸣的颂歌。祝愿他饱蘸心血谱写的旋律久久的回响在巴蜀大地、华夏沃土！”

资深中国烹饪大师、陈志刚川菜传承终身荣誉掌门王偕华为《达歌记忆》作序——饮烟中默默奉献的平凡艺人，文中所说，“厨师是文化的传承者，也是文明的书写者。好的厨师不仅能够创造美食，满足生活需要，更重要的是要把先辈的师德师风优秀品质和行业的好经验、好传统，通过口授心传，书传相阅等多种方式，代代传承、薪火不断，把美食文化发扬光大。”

重庆市烹饪协会秘书长廖清鉴为《达歌记忆》作序——我所敬佩的“大匠人”。正如文中所说，“大家可以从中品味薛老七十余年人生沉淀，领悟每道菜品烹饪中的技术要领，对借鉴和创新的独到见解和深层次感悟，对烹饪文化传承的拳拳之心。”

廖清鉴认为，《达歌记忆》汇聚了薛老七十余年的人生回忆。从童年求学到五十余年的烹饪工作经历，既有个人成长轨迹，也有工作感想，人生感悟，管中窥豹，也从中可以描写重庆当代烹饪发展史。

笔者赞呼，此书值得推荐，值得一读！

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薛祖达介绍

薛祖达，重庆璧山丁家人，中共党员，1949年出生，1968年7月重庆二商校食品卫生检验专业班毕业。从事烹饪实践，烹饪教学，厨政管理，餐饮管理50余年。

现为特一级烹饪师，中式烹饪高级技师，高级考评员，高级营养师，中国食文化传承导师，陈志刚川菜传承人之一。

他擅长热菜、冷菜，对小煎小炒、炸熘、制糁、酥泥有独到之处，对仔鸡豆花、芙蓉鸡片、蛋饺鱿鱼、菊花鲍鱼、干煸牛肉丝、干烧鲜鱼，红烧海参等菜品的烹制有深厚的功底。

他被聘为多家餐饮企业顾问，多所烹饪院校特聘为教师、教授。2023年荣获中国烹饪功勋人物奖、重庆市烹协首批名人堂大师之一。  （舌尖上的重庆 综合）